1 00:00:04,520 --> 00:00:06,840 İster puding siparişi verin kantin... 2 00:00:06,840 --> 00:00:08,200 Çok teşekkür ederim. 3 00:00:09,240 --> 00:00:12,040 - ..veya aktarılan bir tarifi kullanarak büyükannen... 4 00:00:12,040 --> 00:00:14,120 Sanırım daha fazla krema. 5 00:00:14,120 --> 00:00:16,000 - ..dayanılmaz bir şey var 6 00:00:16,000 --> 00:00:18,080 tatlı ve kremalı bir sütlaç hakkında. 7 00:00:19,440 --> 00:00:24,400 Birleşik Krallık'ta bu kombinasyonu seviyoruz yumuşak pirinç ve tatlı süt o kadar çok ki, 8 00:00:24,400 --> 00:00:29,160 inanılmaz bir 100 milyon £ harcıyoruz her yıl. 9 00:00:30,760 --> 00:00:33,360 Ve nasıl olduğunu görmek için en iyi yer yapılmış - 10 00:00:33,360 --> 00:00:38,680 23 milyon üreten fabrika her yıl kutular halinde. 11 00:00:43,080 --> 00:00:44,520 Ben Gregg Wallace'ım... 12 00:00:44,520 --> 00:00:46,280 Harika! 13 00:00:46,280 --> 00:00:49,160 ..ve bu gece, takip edeceğim sütlacın yaptığı yolculuk 14 00:00:49,160 --> 00:00:50,760 tahıldan... 15 00:00:50,760 --> 00:00:52,240 Bunu şimdi gerçekten pişirmeyi istiyorum. 16 00:00:52,240 --> 00:00:53,920 Buna hayran kaldım. 17 00:00:53,920 --> 00:00:56,400 ..yüksek tenekelere... 18 00:00:56,400 --> 00:00:57,640 - Hayır, hayır, o değil. 19 00:00:58,840 --> 00:01:00,400 - Devasa bir Jenga oyunu gibi. 20 00:01:01,800 --> 00:01:03,920 ..ve süper hızda üretim. 21 00:01:05,120 --> 00:01:07,960 Her gün kaç kutu dolduruyoruz dakika? 22 00:01:07,960 --> 00:01:09,720 - Dakikada 500 kutu. 23 00:01:09,720 --> 00:01:11,400 - Bunu seviyorum! Ne büyük bir keşif! 24 00:01:12,640 --> 00:01:19,080 - Ben Cherry Healey ve İtalya'dayım pirincin nasıl yetiştirildiğini öğrenmek 25 00:01:19,080 --> 00:01:22,240 Alplerden gelen taze su kullanılıyor. 26 00:01:22,240 --> 00:01:23,920 - Ve tarihçi Ruth Goodman... 27 00:01:23,920 --> 00:01:25,640 - Öğle yemeğine kim hazır o zaman? 28 00:01:25,640 --> 00:01:27,320 - HAYIR! - Evet! 29 00:01:27,320 --> 00:01:30,960 - ..tarihini sunuyor okul yemekleri. 30 00:01:30,960 --> 00:01:32,000 - Ah! 31 00:01:36,280 --> 00:01:42,760 - 360.000'e kadar sütlaç yapılıyor her gün bu fabrikada 32 00:01:42,760 --> 00:01:45,440 ve onların nasıl olduğunu açıklayacağım yap. 33 00:01:45,440 --> 00:01:47,600 Fabrikanın İçinde'ye hoş geldiniz. 34 00:02:09,880 --> 00:02:13,480 Burası Ambrosia fabrikası Lifton, Devon, 35 00:02:13,480 --> 00:02:17,920 sütlaç yaptıkları yerde 1937'den beri. 36 00:02:19,240 --> 00:02:24,560 Ayrıca yulaf lapası, çikolata da üretiyorlar köpük ve muhallebi. 37 00:02:24,560 --> 00:02:28,320 Ama bugün, nasıl yaptıklarını öğreniyorum en çok satanlarından biri, 38 00:02:28,320 --> 00:02:31,800 400 gramlık orijinal pirinç konservesi puding. 39 00:02:34,120 --> 00:02:37,760 Ve ana malzemenin ipucu şu: adına, 40 00:02:37,760 --> 00:02:43,960 bu yüzden buluşmak için girişe gidiyorum genel müdür Rachel Matheson. 41 00:02:43,960 --> 00:02:45,920 Rachel mı? Gregg. - Günaydın Gregg. 42 00:02:47,440 --> 00:02:50,200 - Sanırım, sanırım bu pirinç, değil mi? 43 00:02:50,200 --> 00:02:51,480 - Kesinlikle öyle. 44 00:02:51,480 --> 00:02:53,320 Tamamı 26 ton. 45 00:02:53,320 --> 00:02:57,840 Her torbada bir ton bulunur ve yuvarlak yaklaşık 50 milyon pirinç tanesi. 46 00:02:57,840 --> 00:03:00,640 - Dayan, dayan, dayan. 47 00:03:00,640 --> 00:03:03,520 Bir ton pirinç kaç tane tanedir? 48 00:03:03,520 --> 00:03:07,080 - 50 milyon. - Yaklaşık 50 milyon mu? Tamam, tamam. 49 00:03:07,080 --> 00:03:10,280 Yani orada 26 tane bir tonluk çanta var. 50 00:03:10,280 --> 00:03:13,440 Bir ton pirinç kaç kutu pirinç yapar? çanta yapımı? 51 00:03:13,440 --> 00:03:15,080 - Yaklaşık 26.000 civarında. 52 00:03:15,080 --> 00:03:17,200 - Vay. 53 00:03:17,200 --> 00:03:23,400 Forklift eşyalarımı boşaltmaya başladığında 1,3 milyar pirinç tanesi, 54 00:03:23,400 --> 00:03:25,760 puding üretimi başlıyor. 55 00:03:32,920 --> 00:03:35,840 Bir avuç alabilmek isterim bundan. Bu mümkün mü? 56 00:03:35,840 --> 00:03:37,240 - Evet. Bir çanta açabiliriz. 57 00:03:43,400 --> 00:03:45,840 - Evet! Haydi, bir göz atalım bu. 58 00:03:45,840 --> 00:03:47,240 Bu nereden? 59 00:03:47,240 --> 00:03:49,120 - Bu pirinç İtalya'dan. 60 00:03:49,120 --> 00:03:50,640 - Ah! 61 00:03:50,640 --> 00:03:52,840 nerden geldiğini tahmin ederdim Asya. 62 00:03:52,840 --> 00:03:54,200 - Hayır, İtalya, Gregg. 63 00:03:54,200 --> 00:03:55,800 - Peki ne tür pirincimiz var? 64 00:03:55,800 --> 00:03:57,960 - Yani bu kısa taneli puding pirinci. 65 00:03:57,960 --> 00:04:01,480 sütlaç yapmak için idealdir, çünkü nişastayı serbest bırakır 66 00:04:01,480 --> 00:04:06,000 daha düşük bir sıcaklıkta ve size verir o güzel yapışkan doku. 67 00:04:06,000 --> 00:04:10,800 - Kısa taneli bir jeneriktir birçok çeşit için açıklama 68 00:04:10,800 --> 00:04:16,680 pirinç. Bunlar nişastalı ve yapışkan pirinçler suşi, risotto için mükemmeldir, 69 00:04:16,680 --> 00:04:19,040 ve tabii ki sütlaç. 70 00:04:19,040 --> 00:04:21,120 Yani bu uzun taneli pirinçten farklıdır, 71 00:04:21,120 --> 00:04:23,160 körimizle yiyeceğimiz gibi, değil mi? 72 00:04:23,160 --> 00:04:26,240 Çünkü bu gerçekten yavaşlatmıyor nişasta. - Kesinlikle doğru. 73 00:04:26,240 --> 00:04:29,440 - Bana nasıl olduğunu anlatabilir misin? nişasta açığa çıkıyor mu? 74 00:04:29,440 --> 00:04:31,400 Yani bilimde işe yaramazım. 75 00:04:31,400 --> 00:04:35,040 - Gregg, bütün bitkiler enerjilerini depolar. nişastadaki enerji, 76 00:04:35,040 --> 00:04:38,160 esasen glikoz molekülleridir yığılmış 77 00:04:38,160 --> 00:04:40,000 biri üst üste. 78 00:04:40,000 --> 00:04:44,320 Ve bu pirinç pişerken sızıyor pirinç tanesinin dışında 79 00:04:44,320 --> 00:04:47,360 ve sıvının içine girer ve süt güzel ve kremsidir. 80 00:04:47,360 --> 00:04:49,160 Ve pirincin kendisi güzelleşiyor ve yapışkan 81 00:04:49,160 --> 00:04:51,240 ve çok güzel bir sütlaç yapıyor. 82 00:04:51,240 --> 00:04:53,080 - Bunu kalın ve yapışkan yapan şey nedir? 83 00:04:53,080 --> 00:04:55,760 nişasta bundan mı çıkıyor küçük dostum? 84 00:04:55,760 --> 00:04:56,920 - Aslında. 85 00:04:56,920 --> 00:04:58,320 - Şimdi buna hayran kaldım. 86 00:04:58,320 --> 00:04:59,720 Peki şimdi ona ne olacak? 87 00:04:59,720 --> 00:05:01,000 - Biraz süte ihtiyacımız olacak. 88 00:05:01,000 --> 00:05:03,520 Yani eğer şimdi yola çıkarsan, Mark seni bekliyorum. 89 00:05:03,520 --> 00:05:05,240 - Sütü işaretle. - Sütü işaretle. 90 00:05:05,240 --> 00:05:06,400 - Teşekkür ederim. 91 00:05:09,840 --> 00:05:13,920 Teslimatımın bana ulaşması bir saat sürecek boşaltılacak, 92 00:05:13,920 --> 00:05:17,680 bu bana bolca zaman kazandıracak Sütü Mark'ı bul. 93 00:05:21,040 --> 00:05:24,400 Pirinç yetiştirmeyi aşağıdakilerle ilişkilendirebiliriz: Çin veya Hindistan, 94 00:05:24,400 --> 00:05:27,520 ama bu kısa taneli pirinç nereden geliyor? İtalya. 95 00:05:27,520 --> 00:05:30,120 Cherry bunun nasıl olduğunu öğreniyor büyüdü. 96 00:05:35,280 --> 00:05:38,840 - Su basmış çeltik tarlaları gördüm bu Asya'da, 97 00:05:38,840 --> 00:05:43,960 ama pirincin kesinlikle hiçbir fikrim yoktu Avrupa'da da yetiştirilmektedir. 98 00:05:46,000 --> 00:05:48,720 İster kısa, ister orta, ister uzun taneli, 99 00:05:48,720 --> 00:05:52,280 binlerce farklı var pirinç çeşitleri, 100 00:05:52,280 --> 00:05:56,560 510 milyon ton üretim ile her yıl dünya çapında. 101 00:05:59,160 --> 00:06:03,280 Ve burada, Po Vadisi'nde, İtalyan Alpleri'nin gölgesi, 102 00:06:03,280 --> 00:06:05,480 bir dağ kadar malzeme üretiyorlar, 103 00:06:05,480 --> 00:06:08,600 yılda bir milyon tondan fazla. 104 00:06:08,600 --> 00:06:11,080 Bu Avrupa'daki pirincin neredeyse yarısı üretim. 105 00:06:12,560 --> 00:06:16,920 Peki burayı bu kadar iyi yapan şey ne? pirinç mi yetiştiriyorsun? 106 00:06:18,280 --> 00:06:22,160 Öğrenmek için Giordano'yla buluşacağım Ferrariler. 107 00:06:22,160 --> 00:06:23,600 Wellies'i giymenin zamanı geldi mi? 108 00:06:23,600 --> 00:06:25,560 - Evet. - Evet? 109 00:06:25,560 --> 00:06:29,560 4.000 veya daha fazlasından birinde çalışıyor pirinç yetiştiren küçük çiftlikler 110 00:06:29,560 --> 00:06:32,680 Bu bölgede dört farklı şekilde büyüyen çeşitleri, 111 00:06:32,680 --> 00:06:35,800 kısa taneli puding pirinci dahil. 112 00:06:52,720 --> 00:06:56,280 Sıcak iklim ve bolluk eriyik suyu 113 00:06:56,280 --> 00:06:58,000 buradaki pirinç üretiminin anahtarı budur. 114 00:06:59,400 --> 00:07:02,520 Alplerden gelen su bir geçitten geçiyor kanal sistemi 115 00:07:02,520 --> 00:07:07,160 Çiftliğe ulaşmak için 180km uzunluğunda. 116 00:07:07,160 --> 00:07:08,680 Vay be! TAMAM. 117 00:07:08,680 --> 00:07:12,880 Sonra Giordano gibi çiftçiler bir set kullanıyor sistem... 118 00:07:12,880 --> 00:07:14,360 Bu bir. 119 00:07:14,360 --> 00:07:17,640 ..etraftaki suyun akışını kontrol etmek için onların pirinç tarlaları. 120 00:07:34,800 --> 00:07:39,200 Dünya çapında yaklaşık 164 milyon hektar arazi kullanılıyor 121 00:07:39,200 --> 00:07:45,520 pirinç yetiştirmek için, çoğu burada yetiştiriliyor Bunun gibi çeltik tarlaları sular altında kaldı. 122 00:07:50,640 --> 00:07:53,040 Pirinç bu su dolu ortamda büyüyor yol... 123 00:07:53,040 --> 00:07:54,600 Ah! 124 00:07:54,600 --> 00:07:56,240 ..binlerce yıldır. 125 00:07:57,440 --> 00:07:58,720 Hatta beklemek. Beklemek. 126 00:07:58,720 --> 00:08:03,200 Çünkü güneş ışığı olmadığında ve oksijen ot büyümesini bastırır... 127 00:08:03,200 --> 00:08:04,720 Ah! 128 00:08:04,720 --> 00:08:09,000 ..pirinç bitkileri aslında buralarda gelişiyor su koşulları. 129 00:08:09,000 --> 00:08:10,200 Ah! 130 00:08:30,640 --> 00:08:34,080 Her olgun sapın tepesinde salkım, 131 00:08:34,080 --> 00:08:36,160 bitkinin tohumlarının yetiştiği yer. 132 00:08:36,160 --> 00:08:39,040 Bunlar pirinç taneleri. 133 00:08:39,040 --> 00:08:44,000 Ortalama kaç pirinç tanesi Böyle bir bitki ürün verir mi? 134 00:08:46,040 --> 00:08:49,040 Sadece bundan 1000 pirinç tanesi bir bitki mi? 135 00:08:50,600 --> 00:08:52,840 Burada tarım yapılabilecek 200 hektar alan var. 136 00:08:52,840 --> 00:08:57,840 1.500 tondan fazla üretim yapıyorlar her yıl pirinç. 137 00:09:00,000 --> 00:09:03,040 Ekimden altı ay sonra pirinç tamamen büyümüş, 138 00:09:03,040 --> 00:09:05,480 ve su buradan boşaltılır alanlar. 139 00:09:07,440 --> 00:09:10,320 Eylül ayından kasım ayına kadar pirinç tahıl hasat ediliyor 140 00:09:10,320 --> 00:09:12,600 bitkiden ayırarak. 141 00:09:12,600 --> 00:09:15,400 Daha sonra bu yola gönderilir değirmen, 142 00:09:15,400 --> 00:09:19,520 on tona kadar işliyorlar her saat başı tahıl. 143 00:09:21,400 --> 00:09:22,880 Ve fabrika katında, 144 00:09:22,880 --> 00:09:25,520 Teknik müdür Nicole ile buluşacağım Visser. 145 00:09:28,040 --> 00:09:30,160 Bu muhteşem oda nedir? 146 00:09:30,160 --> 00:09:31,960 - Burası kabuk ayıklama odası. 147 00:09:31,960 --> 00:09:33,920 - Kabuğu ayıklamak nedir? 148 00:09:33,920 --> 00:09:38,240 - Bu bizim yaptığımız operasyon. pirinç kabuğunu çıkar 149 00:09:38,240 --> 00:09:39,680 tahıldan. 150 00:09:39,680 --> 00:09:42,040 İnsan için yenilebilir değildir. 151 00:09:42,040 --> 00:09:47,320 - Kabuk, sert kaplamadır. Büyüme sırasında tohumu korur. 152 00:09:47,320 --> 00:09:50,200 Kabuk ayıklama makinesi tarafından çıkarılır. 153 00:09:51,240 --> 00:09:55,880 Saatte 5.000 kilo pirinç geçiyor iki lastik merdane aracılığıyla, 154 00:09:55,880 --> 00:09:58,840 pirinç kabuklarını kesen. 155 00:09:58,840 --> 00:10:01,800 Daha sonra bir hava akımı onları ayırır. daha hafif kabuklar 156 00:10:01,800 --> 00:10:03,720 daha ağır pirinç tanelerinden. 157 00:10:05,440 --> 00:10:08,760 Pürüzsüz taneler daha sonra bir tuzlama makinası, 158 00:10:08,760 --> 00:10:12,240 hala pirinç tanelerinin olduğu yerde kabukları ayrılır. 159 00:10:14,440 --> 00:10:17,400 - İşte bu pirinçsiz kabuk. 160 00:10:17,400 --> 00:10:21,160 - Bu pirince pek benzemiyor Sütlacıma giriyorum. 161 00:10:21,160 --> 00:10:23,360 - Hayır, çünkü henüz bitirmedik. süreç. 162 00:10:23,360 --> 00:10:25,480 Bu kahverengi pirinç. 163 00:10:25,480 --> 00:10:27,680 - Ah, ne kadar da beyaz pirinç 164 00:10:27,680 --> 00:10:30,640 sadece kahverengi pirinç, ama gitti bir süreç daha aracılığıyla. 165 00:10:30,640 --> 00:10:31,960 - Evet, kesinlikle. 166 00:10:33,560 --> 00:10:36,440 - Tüm kısa veya uzun damarlı beyazlar gibi pirinç, 167 00:10:36,440 --> 00:10:39,680 puding pirincimiz kahverengiden başlıyor. 168 00:10:39,680 --> 00:10:42,440 Beyaza çevirmek için kaldırmanız gerekir kepek, 169 00:10:42,440 --> 00:10:45,440 tahılın etrafındaki yenilebilir kaplama, 170 00:10:45,440 --> 00:10:49,200 bu da ona ceviz aromasını veriyor ve doğal kahverengi renk. 171 00:10:49,200 --> 00:10:52,440 Lif oranı yüksek olmasına rağmen vitaminler ve mineraller, 172 00:10:52,440 --> 00:10:55,720 aynı zamanda yemek pişirirken bariyer görevi görür sütlaç. 173 00:10:57,120 --> 00:11:01,160 - Beyaz pirinç sütü emer ve şeker kahverengi pirinçten çok daha iyidir. 174 00:11:01,160 --> 00:11:04,760 Ayrıca nişasta da açığa çıkar. yemek pişirme 175 00:11:04,760 --> 00:11:07,560 ve sütle karıştırılarak bir kremalı pudingli pilav. 176 00:11:07,560 --> 00:11:10,800 - Pirinçten kepeği nasıl çıkarırsınız? 177 00:11:10,800 --> 00:11:13,480 - Dört farklı cilaya ihtiyacımız var makineler 178 00:11:13,480 --> 00:11:15,760 kepeği pirinçten çıkarmak için. 179 00:11:16,880 --> 00:11:18,920 - Her cila makinesinin içinde, 180 00:11:18,920 --> 00:11:24,400 iki taş silindir 980'de dönüyor Dakikadaki devrimler. 181 00:11:24,400 --> 00:11:29,880 Pirinç aralarından geçerken, kepek yavaşça öğütülür, 182 00:11:29,880 --> 00:11:33,480 nihayet beyaz, nişastalı olanı bırakıyorum tahılın iç kısmı, 183 00:11:33,480 --> 00:11:36,120 genellikle beyaz pirinç olarak bildiğimiz şey. 184 00:11:39,000 --> 00:11:42,760 Puding pirinci daha sonra paketlenir bir tonluk torbalara, 185 00:11:42,760 --> 00:11:48,680 1.050 millik yolculuğa hazır İngiltere'ye karayolu, demiryolu ve deniz yoluyla. 186 00:11:50,640 --> 00:11:54,760 İşte burada, cilalanmış, astarlanmış ve temizlenmiş, 187 00:11:54,760 --> 00:11:58,040 pirinçte büyük gününe hazır puding fabrikası. 188 00:12:08,880 --> 00:12:11,960 - Fabrikada üretim devam ediyor yolda. 189 00:12:13,360 --> 00:12:17,080 26 ton pirinç teslimatım gerçekleşti boşaltıldı. 190 00:12:18,760 --> 00:12:21,240 Şimdi biraz süte ihtiyacım var 191 00:12:21,240 --> 00:12:27,640 bu yüzden tank odasına doğru yol aldım baş operatör Mark Knight'ı bulmak için... 192 00:12:27,640 --> 00:12:29,000 Bunu açabilir miyiz? 193 00:12:29,000 --> 00:12:30,560 - Hadi yapalım. 194 00:12:30,560 --> 00:12:34,800 - ..ya da bilinen adıyla Mark the Milk bu parçalar hakkında. 195 00:12:34,800 --> 00:12:35,960 Müthiş! 196 00:12:37,360 --> 00:12:38,760 Peki orada hangi süt var? 197 00:12:38,760 --> 00:12:41,440 - Yani bu yağsız süt ve bütün süt birbirine karıştırılır. 198 00:12:41,440 --> 00:12:42,800 - Neden bunları birbirine karıştırıyorsun? 199 00:12:42,800 --> 00:12:45,600 - Yani doğru seviyeler var çok yağlı olmadan kremsilik 200 00:12:45,600 --> 00:12:46,680 ve sağlıksız. 201 00:12:46,680 --> 00:12:49,040 - Sağ. TAMAM. Peki nasıl harmanlıyorsun onlar mı? 202 00:12:49,040 --> 00:12:52,200 - Yani tam süt yağı yüzdesi yıl boyunca dalgalanır. 203 00:12:52,200 --> 00:12:54,640 %3,6 ila %5 arasında herhangi bir şey. 204 00:12:54,640 --> 00:12:56,720 - İnek sütündeki yağ miktarı yukarı aşağı mı gidecek? 205 00:12:56,720 --> 00:12:58,920 Neye bağlı olarak öyle olacak sanırım yiyor, değil mi? 206 00:12:58,920 --> 00:13:00,320 - Ne yediğine bağlı olarak evet. 207 00:13:00,320 --> 00:13:02,400 Yani tutarlılığı garanti etmek için ürün, 208 00:13:02,400 --> 00:13:05,480 bunu otomatik olarak çalıştırıyoruz ikisini bir arada karıştırmak için karıştırma teçhizatı 209 00:13:05,480 --> 00:13:08,040 bize %2,2'lik bir yağ yüzdesi verecek. 210 00:13:08,040 --> 00:13:09,680 - Anladım. 211 00:13:09,680 --> 00:13:12,920 Yağsız süt, ne olduğunu her zaman bilirsin yağ içeriği 212 00:13:12,920 --> 00:13:15,760 çünkü bu süttü işlendi. 213 00:13:15,760 --> 00:13:18,840 - Hemen hemen %0,1'e kadar geliyor zaman. 214 00:13:18,840 --> 00:13:23,080 - Yani ikisini harmanlamanız gerekiyor her zaman 2.2 aldığınızdan emin misiniz? 215 00:13:23,080 --> 00:13:24,400 - Bu doğru, evet. 216 00:13:24,400 --> 00:13:28,400 - Peki bu harmanlanmış sütün ne kadarı var? toplu olarak kullanacağız 217 00:13:28,400 --> 00:13:29,760 sütlaç mı? 218 00:13:29,760 --> 00:13:31,920 - Bu tank 24.000 litre alacak, 219 00:13:31,920 --> 00:13:35,360 bu da yaklaşık 60.000 yapacak ton sütlaç. 220 00:13:35,360 --> 00:13:37,920 Ve bunlardan yaklaşık altı tane yapacağız Her gün tanklar. 221 00:13:37,920 --> 00:13:40,040 - Mümkün değil. Mümkün değil. 222 00:13:40,040 --> 00:13:42,720 Sütümüz artık süte girmeye hazır mı? sütlaç karışımı? 223 00:13:42,720 --> 00:13:45,960 - Pek değil. Hala biraz eklememiz gerekiyor şeker ve peynir altı suyu tozu. 224 00:13:45,960 --> 00:13:47,360 - Hadi, nereye gideceğimi göster bana. 225 00:13:49,600 --> 00:13:54,400 Depo 24.000 ile dolduğunda partim için litre süte ihtiyacım var 226 00:13:54,400 --> 00:13:57,160 60.000 kutu sütlaç, 227 00:13:57,160 --> 00:14:01,640 aşağıya, karıştırma alanına gidiyoruz diğer malzemelerim için 228 00:14:01,640 --> 00:14:04,080 - İşte şekeri buraya ekliyoruz ve peynir altı suyu. 229 00:14:04,080 --> 00:14:05,120 - Doğru. 230 00:14:06,720 --> 00:14:08,880 Bu koyduğumuz toz şeker bizim çayımız. 231 00:14:08,880 --> 00:14:11,040 Toz haline getirilebileceğini düşündüm pudra şekeri. 232 00:14:11,040 --> 00:14:12,280 - Hayır, hayır, toz şeker. 233 00:14:12,280 --> 00:14:14,840 Senin istediğinden biraz daha ince bir süpermarkette bulun. 234 00:14:14,840 --> 00:14:16,840 - Şekeri ne için kullandığını biliyorum için, değil mi? 235 00:14:16,840 --> 00:14:18,360 Bunu tatlı hale getirmektir. 236 00:14:18,360 --> 00:14:19,560 Ama peynir altı suyu? 237 00:14:19,560 --> 00:14:21,240 Peynir altı suyu tam olarak nedir? 238 00:14:21,240 --> 00:14:23,200 - Yani peynir altı suyu peynirin bir yan ürünüdür yapma. 239 00:14:23,200 --> 00:14:26,200 Sütü kestikten sonra anlarsın ve süzün. 240 00:14:26,200 --> 00:14:27,440 - Yani lor ve peynir altı suyu. 241 00:14:27,440 --> 00:14:29,400 Peynirden çıkan peynir altı suyu yapmak? 242 00:14:29,400 --> 00:14:30,640 - Bu doğru. 243 00:14:30,640 --> 00:14:32,680 Süte ekliyoruz çünkü protein açısından yüksek. 244 00:14:32,680 --> 00:14:34,880 Amino asitler, vitaminler var. kalsiyum. 245 00:14:34,880 --> 00:14:37,480 Dokunun olduğundan emin olmanın bir yolu iyi 246 00:14:37,480 --> 00:14:39,040 yağ içeriğini arttırmadan. 247 00:14:39,040 --> 00:14:40,920 - Bu onu kalınlaştıracaktır. - Bu doğru. 248 00:14:42,360 --> 00:14:44,800 - Biraz dokusuna benziyor muhallebi tozu. 249 00:14:44,800 --> 00:14:47,760 Sadece dilinizin üzerinde kalınlaşıyor hemen. 250 00:14:47,760 --> 00:14:49,400 Tadının nasıl olduğunu biliyor musun? 251 00:14:49,400 --> 00:14:51,880 Süt tozu, ama biraz tuzlu. 252 00:14:51,880 --> 00:14:52,920 - Evet. 253 00:14:52,920 --> 00:14:54,120 - Hadi o zaman. Ben yardım edeceğim. 254 00:14:54,120 --> 00:14:55,320 Bana nasıl yapılacağını göster. 255 00:15:00,040 --> 00:15:05,400 265 kilo peynir altı suyu boşaltılıyor aşağıdaki hazne. 256 00:15:05,400 --> 00:15:09,480 Vay! Vay! Vay! 257 00:15:14,200 --> 00:15:18,440 Hazneden peynir altı suyu emilir Yukarıdaki karıştırma tankına, 258 00:15:18,440 --> 00:15:20,240 şekerle birlikte. 259 00:15:21,440 --> 00:15:23,920 - Karşımızdaki elektrik süpürgesiyle süpürülüyor sitedeki silo 260 00:15:23,920 --> 00:15:27,120 üstteki hazneye koyun ve ölçün partiye. 261 00:15:27,120 --> 00:15:28,720 - Elbette. Bunu kapatayım mı? 262 00:15:28,720 --> 00:15:30,040 - Hadi yapalım. 263 00:15:33,480 --> 00:15:39,040 - İki saat boyunca 24.000 litrelik sütlüm karışım çalkalanır 264 00:15:39,040 --> 00:15:42,240 iki dönen bıçakla çözülerek şeker, 265 00:15:42,240 --> 00:15:45,280 ve peynir altı suyunun eşit şekilde dağıtılması. 266 00:15:45,280 --> 00:15:49,000 Daha sonra süte pompalanır. işleme alanı, 267 00:15:49,000 --> 00:15:51,920 çiğ süt karışımının pastörize edildiği yer, 268 00:15:51,920 --> 00:15:56,120 85 santigrat dereceye kadar ısıtarak 15 saniye boyunca. 269 00:15:59,000 --> 00:16:00,320 Şimdi buna ne olacak? 270 00:16:00,320 --> 00:16:01,840 - Artık homojenleşiyor. 271 00:16:01,840 --> 00:16:03,040 - Peki bu nedir? 272 00:16:03,040 --> 00:16:06,160 - Temel olarak geçiş süreci çok küçük bir delikten süt 273 00:16:06,160 --> 00:16:09,200 parçalanmak için çok yüksek bir basınçta yağ kürecikleri 274 00:16:09,200 --> 00:16:11,160 sütün içinde eşit şekilde dağılması için onlar. 275 00:16:11,160 --> 00:16:15,280 - Hemen hemen garanti ediyoruz pirinç için kalın, kremsi bir sıvı mı? 276 00:16:15,280 --> 00:16:16,560 - Bu doğru, evet. 277 00:16:16,560 --> 00:16:19,320 - Daha sonra teraziye pompalanır tankı. 278 00:16:19,320 --> 00:16:22,160 İşte bu bitmiş süt karışımı bu benim pilavımın içine girecek, 279 00:16:22,160 --> 00:16:24,480 bu kutuya mı girecek? - Evet öyle. 280 00:16:24,480 --> 00:16:26,000 - Tadına bakabilir miyim? - Evet. 281 00:16:26,000 --> 00:16:27,640 - Yapabilir miyim? - Yap şunu! 282 00:16:34,720 --> 00:16:37,160 - Ah! Dostum, bu iyi. 283 00:16:37,160 --> 00:16:40,880 Bu gerçekten tatlı, kalın ve kremsi. Bu çok hoş. 284 00:16:40,880 --> 00:16:44,160 Yeni geldiği için mi bu kadar sıcak pastörizasyondan mı? 285 00:16:44,160 --> 00:16:45,560 - Evet, doğru. 286 00:16:45,560 --> 00:16:48,440 Yaklaşık olarak bu denge çuvalının içinde duruyor 40 ila 45 derece. 287 00:16:48,440 --> 00:16:50,160 - Artık pirinçle tanışmaya hazır mı? 288 00:16:50,160 --> 00:16:52,360 - Pek değil. İlk önce bir kutuya ihtiyacınız olacak. 289 00:16:52,360 --> 00:16:53,880 Gidip Kevin'i görmen gerekecek. 290 00:16:53,880 --> 00:16:55,400 - Kutu Kevin mi? 291 00:16:55,400 --> 00:16:58,000 Muhteşem. Teşekkürler Mark Süt. 292 00:17:06,360 --> 00:17:09,040 Birçoğumuz sütlacı ilk kez denedik okul, 293 00:17:09,040 --> 00:17:12,200 bazılarının en önemli olayı olduğunda tehlikeli akşam yemekleri. 294 00:17:12,200 --> 00:17:16,600 Ancak 1940'larda tek sorun yemek değildi. servis edilen şey 295 00:17:16,600 --> 00:17:19,760 kantinde. Ruth araştırıyor. 296 00:17:22,600 --> 00:17:25,200 RUTH: Şeker pekmezi süngeri. 297 00:17:25,200 --> 00:17:27,600 Roly-poly reçeli. 298 00:17:27,600 --> 00:17:30,080 Ve tabii ki sütlaç. 299 00:17:30,080 --> 00:17:33,360 Çoğumuzun oldukça canlı anıları var okul yemeklerinden. 300 00:17:33,360 --> 00:17:36,880 Bazıları iyi, oldukça çok...kötü. 301 00:17:36,880 --> 00:17:41,520 Çok fazla topaklı püre hatırlıyorum ve fazla haşlanmış havuç. 302 00:17:41,520 --> 00:17:46,200 Peki okul yemekleri nasıldı? daha da eski bir nesil mi? 303 00:17:49,120 --> 00:17:53,280 Geçmişi geriye doğru soyuyorum bu özetin kökenleri 304 00:17:53,280 --> 00:17:56,880 okul zamanı deneyimi ile yardım et... 305 00:17:56,880 --> 00:17:58,880 ..Gary McCulloch'un... 306 00:17:58,880 --> 00:18:01,960 Merhaba Gary, içeri gel. - Çok teşekkür ederim. 307 00:18:01,960 --> 00:18:05,360 - ..tarih uzmanı İngiliz okulları. 308 00:18:08,920 --> 00:18:11,120 Peki okul yemekleri aslında ne zaman başla? 309 00:18:11,120 --> 00:18:15,960 - Peki, okul yemeği temini resmen 1906'da başladı, 310 00:18:15,960 --> 00:18:18,680 ama o zamanlar bu zorunlu değildi zaman. 311 00:18:18,680 --> 00:18:22,520 Yerel yönetimler bunu yapabilir ama çoğu bunu yapmamayı seçti. 312 00:18:25,920 --> 00:18:29,240 - Sonlarına doğru değildi İkinci Dünya Savaşı 313 00:18:29,240 --> 00:18:33,240 bazıları için bedava okul yemekleri çocuklar zorunlu hale getirildi. 314 00:18:33,240 --> 00:18:37,200 - İkinci Dünya Savaşı gerçekten başladı yeni bir düşünce tarzını başlattım 315 00:18:37,200 --> 00:18:40,760 toplum hakkında ve yeninin bir parçası olarak eğitim 316 00:18:40,760 --> 00:18:43,600 çocukların bu haklara sahip olması gerektiğini okul yemekleri var. 317 00:18:45,000 --> 00:18:49,920 - 1944 Eğitim Yasası, sadece ücretsiz orta öğretim 318 00:18:49,920 --> 00:18:53,200 tüm öğrenciler için, aynı zamanda ücretsiz okul yemekler, 319 00:18:53,200 --> 00:18:55,640 Ulusal Okul Yemekleri politikasıyla. 320 00:18:57,720 --> 00:19:00,960 Oh, havuçları bitirdin, teşekkürler iyilik. - Yaptım. 321 00:19:00,960 --> 00:19:04,200 - Bugün olduğu gibi yemekler bedavaydı ihtiyaç sahipleri, 322 00:19:04,200 --> 00:19:07,040 diğer aileler bir miktar para öderken sübvansiyonlu ücret. 323 00:19:08,600 --> 00:19:11,080 Peki bu okul yemekleri ne kadardı? maliyet? 324 00:19:11,080 --> 00:19:14,000 - Birinden daha az olurdu. eski parayla şilin 325 00:19:14,000 --> 00:19:15,600 okul yemeği için. 326 00:19:15,600 --> 00:19:19,480 - Bu yaklaşık olarak fiyatı bir somun ekmek. 327 00:19:19,480 --> 00:19:20,920 Yani bu ucuz. 328 00:19:20,920 --> 00:19:23,960 - Oldukça ucuz, değil mi? Evet. 329 00:19:23,960 --> 00:19:27,560 - Çocukların ne olduğunu öğrenmek için bugün geleneksel bir şey yapıyoruz 330 00:19:27,560 --> 00:19:31,400 okul yemeğine altı çocuğu davet ettik ve onların öğretmeni 331 00:19:31,400 --> 00:19:34,200 1940'larda bir okul yemeği için. 332 00:19:35,800 --> 00:19:37,400 Öğle yemeğine kim hazır o zaman? 333 00:19:37,400 --> 00:19:39,000 - Hayır. - Evet! 334 00:19:39,000 --> 00:19:40,800 - KAHKAHA 335 00:19:40,800 --> 00:19:43,280 Haydi! 336 00:19:43,280 --> 00:19:45,200 Yani henüz çok fazla heyecan yok. 337 00:19:46,480 --> 00:19:51,000 Ama bu sadece orada servis edilen yemek değildi. yeni hükümet yönergeleri. 338 00:19:51,000 --> 00:19:53,320 Peki, şuna bak! 339 00:19:53,320 --> 00:19:57,680 1944 Eğitim Yasası da bunu zorunlu kıldı öğretmenler 340 00:19:57,680 --> 00:20:01,000 öğle yemeği görgü kurallarını denetlemek. 341 00:20:01,000 --> 00:20:03,040 Yani bu sizin görevlerinizin bir parçası olacaktır. 342 00:20:03,040 --> 00:20:05,360 hepimizin iyi masa öğrenmesine yardımcı olmak için terbiye? 343 00:20:05,360 --> 00:20:07,840 - Görünüşe göre öyle. - Evet, kesinlikle. 344 00:20:07,840 --> 00:20:11,560 Bu çok önemli. Okullaşma öğrencileri hazırlaması gerekiyordu 345 00:20:11,560 --> 00:20:14,960 sadece çevre için değil, aynı zamanda ayrıca nasıl yenir. 346 00:20:14,960 --> 00:20:18,120 - Ağzınız kapalı yemek yemek hayır dirsekler masada mı? 347 00:20:18,120 --> 00:20:20,760 - Dudaklarını yalamak yok, bunların hepsi bir tür şey. 348 00:20:20,760 --> 00:20:22,880 - Yani okul yemekleri sadece yemek konusunda mı? 349 00:20:22,880 --> 00:20:24,960 - Kesinlikle hayır. Bu bir öğrenme süreç. 350 00:20:24,960 --> 00:20:27,280 Müfredatın bir parçası. 351 00:20:27,280 --> 00:20:30,640 - Çatal bıçak takımı ve dirsekler yerleştirildi masanın dışındalar. 352 00:20:30,640 --> 00:20:32,840 Ve 1940'lardaki bazı okullarda, 353 00:20:32,840 --> 00:20:36,040 yemeği dağıtmak kızların işiydi akşam yemeği. 354 00:20:36,040 --> 00:20:37,960 O halde hanımlar, hazır mısınız? bu mu? 355 00:20:37,960 --> 00:20:40,840 1944. Haydi kızlar. 356 00:20:43,320 --> 00:20:45,040 Nefis görünüyor, değil mi? 357 00:20:45,040 --> 00:20:47,760 - Ah! 358 00:20:47,760 --> 00:20:50,920 - Karneleme sırasında bile, Sağlık Bakanlığı gerekli 359 00:20:50,920 --> 00:20:55,280 okul yemeklerinin üçte birini sağlamak günlük beslenme gereksinimleri. 360 00:20:56,840 --> 00:20:59,720 ARŞİV: - Yeniyi görmek bizim görevimiz nesil 361 00:20:59,720 --> 00:21:01,760 iyi besleniyor. Onlar olmalı düzgün beslen 362 00:21:01,760 --> 00:21:03,880 doğru vitamin dengesi ile kalori. 363 00:21:03,880 --> 00:21:06,200 - Çok teşekkür ederim. 364 00:21:06,200 --> 00:21:09,960 - Ve beslenme düzenlemeleri 1950'li yıllara kadar devam etti... 365 00:21:11,120 --> 00:21:12,360 - Teşekkür ederim. 366 00:21:12,360 --> 00:21:15,120 - ..hükümet direktifiyle okul yemeklerini belirtmek 367 00:21:15,120 --> 00:21:18,360 650'den 1.000'e kadar dahil edilmesi gerekiyordu kalori... 368 00:21:18,360 --> 00:21:20,080 - Oldukça kalın. 369 00:21:20,080 --> 00:21:24,760 - ..20g hayvansal protein ve 25 30 grama kadar yağ... 370 00:21:24,760 --> 00:21:26,240 - Aman Tanrım! 371 00:21:28,560 --> 00:21:30,760 - ..bu eski yiyeceklere benzer tabaklarla. 372 00:21:31,840 --> 00:21:34,240 Spam'in eğlencesine hoş geldiniz. 373 00:21:34,240 --> 00:21:36,840 İştahınız uyarıldı mı? sen misin bunu sabırsızlıkla mı bekliyorsun? 374 00:21:36,840 --> 00:21:39,160 - Hayır. - İştahımı kesti. 375 00:21:46,240 --> 00:21:50,400 - 1950'li yıllar boyunca yaklaşık yarısı Birleşik Krallık'taki tüm okul çocukları 376 00:21:50,400 --> 00:21:53,640 beslenmeye uygun olarak tasarlanmış yiyecekler yiyorlardı gün ortası yemekleri. 377 00:21:53,640 --> 00:21:57,560 Bol miktarda et ve sebze, ki, belki de şaşırtıcı bir şekilde, 378 00:21:57,560 --> 00:22:00,640 bugünkünden pek farklı değil yönergeler. 379 00:22:01,720 --> 00:22:05,720 - Bu çok tuzlu. - Dokusu beni hasta ediyor. 380 00:22:05,720 --> 00:22:08,880 - Spam edinilen bir zevk olsa da bugünlerde... 381 00:22:08,880 --> 00:22:11,600 - Hoşuma gitti. - Bundan hoşlandın mı? - Evet. 382 00:22:11,600 --> 00:22:14,720 - ..50'lerde konserve et bir zımba 383 00:22:14,720 --> 00:22:18,040 Britanya karneden vazgeçerken. 384 00:22:18,040 --> 00:22:19,840 - O kadar da kötü değil. 385 00:22:19,840 --> 00:22:23,400 - Ama önümüzdeki otuz yılda, ardı ardına hükümetler kuruldu 386 00:22:23,400 --> 00:22:25,840 okula olan iştahlarını kaybetmek akşam yemekleri. 387 00:22:27,400 --> 00:22:32,440 - Okul yemeklerinin sayısı giderek artıyor bir tür lüks eşya olmak için, 388 00:22:32,440 --> 00:22:37,840 ve böylece tekrar bir hale geldi seçim meselesi, 389 00:22:37,840 --> 00:22:41,280 daha çok yerel tedarik meselesi devletin görevi olmaktan öte. 390 00:22:44,160 --> 00:22:48,560 - 1980 Eğitim Kanunu kaldırıldı beslenme standartları, 391 00:22:48,560 --> 00:22:53,840 ve önümüzdeki on yılda bir trend daha az sağlıklı işlenmiş gıdalara yönelmek 392 00:22:53,840 --> 00:22:56,760 90'ların çocukları ortaya çıktı değerlendiriliyor 393 00:22:56,760 --> 00:23:00,440 ile karşılaştırıldığında yetersiz beslenen 1950'lerden. 394 00:23:03,440 --> 00:23:04,880 Tamam, puding görevindeyiz. 395 00:23:04,880 --> 00:23:06,080 - Hadi gidelim. 396 00:23:06,080 --> 00:23:10,000 - Bugün birçok kişi hala bunun için kampanya yürütürken daha kaliteli okul yemeği sağlanması, 397 00:23:10,000 --> 00:23:14,840 2000 Eğitim Yönetmeliği yeniden zorunlu hale getirildi 398 00:23:14,840 --> 00:23:17,600 okul için beslenme standartları öğle yemekleri. 399 00:23:17,600 --> 00:23:19,600 Puding! 400 00:23:19,600 --> 00:23:23,720 Yani, tıpkı 40'lı ve 50'li yıllarda olduğu gibi, besleyici okul yemekleri 401 00:23:23,720 --> 00:23:28,000 ve tuhaf eski moda pudingler geri döndü menüde, 402 00:23:28,000 --> 00:23:32,360 ve 1,6 milyon çocuğa ücretsiz. 403 00:23:32,360 --> 00:23:35,440 Biz de kendi durumumuz hakkında sızlanmış olabiliriz o zamanlar okul yemekleri, 404 00:23:35,440 --> 00:23:38,480 ama çocuklara bir şans vermek bir okul günü boyunca 405 00:23:38,480 --> 00:23:41,440 boş bir şeyin dikkati dağılmadan mide 406 00:23:41,440 --> 00:23:44,320 milyonlarca hayatın iyileştirilmesine yardımcı oldu. 407 00:23:53,720 --> 00:23:55,320 Fabrika katına geri döndüğümüzde, 408 00:23:55,320 --> 00:23:58,560 Üç saat 40 dakikam var üretim. 409 00:24:00,520 --> 00:24:04,000 Pilavım teslim edildi, sütüm karıştırıldı, 410 00:24:04,000 --> 00:24:06,480 ve şimdi onları koyacak bir şeye ihtiyacım var içinde. 411 00:24:07,880 --> 00:24:11,480 Ben de konserve yapmaya başladım, nerede üretim ekibi lideri 412 00:24:11,480 --> 00:24:14,800 Kevin Haj veya Kevin the Can, olduğu gibi ayrıca bilinen, 413 00:24:14,800 --> 00:24:17,960 bazı ciddi ağır olayların sorumlusu metal. 414 00:24:26,440 --> 00:24:27,680 Kevin'i mi? 415 00:24:27,680 --> 00:24:29,360 - Merhaba Gregg. - Sen Kutu Kev misin? 416 00:24:29,360 --> 00:24:31,680 - Kutu Kev. Konserveye hoş geldiniz oda. 417 00:24:31,680 --> 00:24:33,960 - Olağanüstü bir manzara, değil mi? bunu biliyor musun? 418 00:24:33,960 --> 00:24:36,760 Bana neyi hatırlattığını biliyor musun? Yüksek katlı kule blokları. 419 00:24:36,760 --> 00:24:39,280 - Nedenini anlayabiliyorum. - Burada kaç kişi var? 420 00:24:39,280 --> 00:24:43,160 - Yani bu odada toplam 360.000 kutu. 421 00:24:43,160 --> 00:24:45,520 Bu odanın tamamını her gün kullanacağız gün. 422 00:24:45,520 --> 00:24:47,440 - Yani her gün değiştiriyor musun? 423 00:24:47,440 --> 00:24:49,280 - Her gün. 424 00:24:50,560 --> 00:24:51,680 - Bir tane alabilir miyim? 425 00:24:51,680 --> 00:24:53,080 - Çekinme Gregg. 426 00:24:53,080 --> 00:24:55,360 Hayır, hayır, o değil. 427 00:24:55,360 --> 00:24:57,640 - Devasa bir Jenga oyunu gibi. - Evet öyle. 428 00:24:58,840 --> 00:25:01,760 - Bu yükselen yığınlar beş tanedir metre yüksekliğinde, 429 00:25:01,760 --> 00:25:05,440 ve her biri 12.288 kutu içerir. 430 00:25:07,000 --> 00:25:10,480 Her kutu 10,5 santimetre boyundadır, 431 00:25:10,480 --> 00:25:14,480 0,16 mm kalınlığında çelikten yapılmıştır. 432 00:25:14,480 --> 00:25:18,560 Sadece dayanıklı değil, aynı zamanda tamamen geri dönüştürülebilir. 433 00:25:18,560 --> 00:25:20,360 Kıkırdar 434 00:25:21,520 --> 00:25:24,920 Kutuların hepsinde 19 oluklu kaburga bulunur, 435 00:25:24,920 --> 00:25:28,200 etraflarında halkalar oluşturan, artan güç 436 00:25:28,200 --> 00:25:30,880 ve onların genişlemesine izin vermek ve sözleşme 437 00:25:30,880 --> 00:25:32,880 sıcaklık değişiklikleri ile. 438 00:25:34,640 --> 00:25:38,480 Peki bundan yalnızca siz mi sorumlusunuz? Kutuları fabrikaya mı besliyorsunuz? 439 00:25:38,480 --> 00:25:41,680 - Ben makineyle birlikte buradayım. otomatik paletten çıkarma cihazı. 440 00:25:41,680 --> 00:25:43,920 Muhtemelen çatlayıp almam gerekiyor bu iş bitti, Gregg. 441 00:25:43,920 --> 00:25:46,400 - Sanırım bunu yapabilecek biri varsa, Can Kev'dir. yapabilir. 442 00:25:46,400 --> 00:25:47,880 - Kesinlikle yapabilir. 443 00:25:52,880 --> 00:25:57,600 - Palet makine üzerine kayarken, robotik bir kol her katmanı kavrar 444 00:25:57,600 --> 00:26:01,680 256 kutudan oluşuyor ve bunları bir konveyör. 445 00:26:05,080 --> 00:26:07,920 16 metre boyunca huni ile sarılırlar aşağı, 446 00:26:07,920 --> 00:26:12,240 tek bir dosyayı çalıştırana kadar dolum hattının başlangıcı. 447 00:26:17,760 --> 00:26:19,720 Bunu seviyorum. Bunun ne için olduğunu biliyorsun ben mi? 448 00:26:19,720 --> 00:26:23,080 Metalik bir yılan gibi kıvrılıyor çok iyi. - Öyle. 449 00:26:24,360 --> 00:26:27,480 Yani süreçteki bir sonraki adım, Gregg, boş kutularımız var. 450 00:26:27,480 --> 00:26:29,400 ve içine biraz pirinç koyacağız orada. 451 00:26:29,400 --> 00:26:31,040 - Ama henüz piştiğini görmedim. 452 00:26:31,040 --> 00:26:32,680 - Çünkü öyle değil, Gregg. 453 00:26:32,680 --> 00:26:35,240 Kutuya önce çiğ pirinci koyuyoruz. 454 00:26:35,240 --> 00:26:38,040 - Kuru, sert pirinç konservelere mi giriyor? 455 00:26:38,040 --> 00:26:39,120 - Bu doğru, Gregg. 456 00:26:39,120 --> 00:26:41,720 Pirinci ıslatmak istemiyoruz onu kutuya koymadan önce, 457 00:26:41,720 --> 00:26:44,600 çünkü tanıştırdığınız anda pirinçte nem, 458 00:26:44,600 --> 00:26:46,640 daha fazla bakteri almaya başlayabilirsin içine. 459 00:26:46,640 --> 00:26:49,880 Ayrıca daha önce ıslak pirinciniz varsa sen pişir, 460 00:26:49,880 --> 00:26:53,040 çok karmaşık olabilir ve sonra sonunda topaklı bir ürün elde edin. 461 00:26:53,040 --> 00:26:54,960 - Pirinci tenekede mi pişiriyorsun? 462 00:26:54,960 --> 00:26:57,360 - Pirinci de tenekede pişiriyorsun sütle. 463 00:26:57,360 --> 00:26:59,440 - Bunu asla tahmin edemezdim. 464 00:26:59,440 --> 00:27:02,840 - HAYIR? - Bunu asla tahmin edemezdim 100 yıl içinde. 465 00:27:06,600 --> 00:27:09,600 Pirincim şehirden taşındı depo odası 466 00:27:09,600 --> 00:27:14,560 fabrika katına, orada elendi ve ardından vakumla pompalandı 467 00:27:14,560 --> 00:27:20,400 saniyede 22 kg'lık iki tonluk bir depozitörün üzerindeki hazne. 468 00:27:22,960 --> 00:27:27,400 Daha sonra 30 eğirme aşamasına geçer emanet kafaları, 469 00:27:27,400 --> 00:27:31,440 ve kutular altından geçtikçe her biri pirinçle doldurulur. 470 00:27:34,480 --> 00:27:37,680 Her gün kaç kutu dolduruyoruz dakika? 471 00:27:37,680 --> 00:27:39,960 - Dakikada 500 kutu. 472 00:27:39,960 --> 00:27:44,400 - Mümkün değil. - Yani her kutuda 35 gr pirinç var. 473 00:27:44,400 --> 00:27:47,600 Ve burada görebileceğiniz gibi, bu çok pirinç. 474 00:27:47,600 --> 00:27:50,920 - Bu çok fazla şişiriyor, değil mi? - Kesinlikle öyle, evet. 475 00:27:50,920 --> 00:27:54,400 - Bunu seviyorum! Yani bu tonlarca çanta pirinç, 476 00:27:54,400 --> 00:27:56,840 bunlardan biri ne kadar dayanır üretim? 477 00:27:56,840 --> 00:27:58,600 - Yaklaşık iki saat. 478 00:27:58,600 --> 00:28:01,280 - Peki kaç tane çantaya gidiyorsun? bir gün boyunca mı? 479 00:28:01,280 --> 00:28:03,720 - Her biri yaklaşık 12 tane kullanıyoruz tek gün. 480 00:28:03,720 --> 00:28:06,360 - Kutulara 12 ton çiğ pirinç 481 00:28:06,360 --> 00:28:10,440 oranında dolduruyorsunuz Dakikası 500 mü? 482 00:28:10,440 --> 00:28:13,080 - Bu doğru. - Bunu seviyorum! Ne büyük bir keşif! 483 00:28:14,640 --> 00:28:18,200 Kutularım bir konveyör boyunca taşınıyor süt dağıtıcısına, 484 00:28:18,200 --> 00:28:21,400 süt karışımımın pompalandığı yer karıştırma tankı 485 00:28:21,400 --> 00:28:23,440 makinenin içindeki bir kaseye koyun. 486 00:28:25,560 --> 00:28:27,320 Peki kutuları nasıl dolduruyorsunuz? 487 00:28:27,320 --> 00:28:31,080 - Bu pistonlar sütü yukarı doğru emer ve sonra onu geri ittiklerinde, 488 00:28:31,080 --> 00:28:33,560 yan taraftan dışarı fışkırıyor yapabilir. 489 00:28:33,560 --> 00:28:35,120 - Doğrudan dibe doğru değil mi? 490 00:28:35,120 --> 00:28:36,640 - Eğer doğrudan dibe doğru giderse, 491 00:28:36,640 --> 00:28:38,840 sütün sıçrama ihtimali var dışarı. 492 00:28:40,160 --> 00:28:45,400 - Silindir döndükçe pompalanır dış kaldırma ve bırakma, 493 00:28:45,400 --> 00:28:48,800 Süt karışımımı 36 pistona emiyorum. 494 00:28:49,960 --> 00:28:55,480 Teneke kutular alttan uçarken, her biri nozul 365g süt püskürtür 495 00:28:55,480 --> 00:28:58,600 her kutuya 40 derecelik bir açıyla. 496 00:29:00,440 --> 00:29:02,040 - İşte, görebilirsin. 497 00:29:02,040 --> 00:29:07,360 - Muhteşem. - Yani 35 gr pirincimiz, 365 gr pirincimiz var. süt. 498 00:29:07,360 --> 00:29:09,800 Yani toplam 400 gr eder. 499 00:29:09,800 --> 00:29:11,760 - Oraya giren süt sıcak mı? 500 00:29:11,760 --> 00:29:15,040 - Evet, süt içeri girsin diye orada yaklaşık 45 derece. 501 00:29:15,040 --> 00:29:17,840 - Böylece pirinç pişmeye başlıyor hemen mi? 502 00:29:17,840 --> 00:29:20,160 - Evet, bu kadar. Süt gelir gelmez karışım pirince çarpıyor, 503 00:29:20,160 --> 00:29:23,520 pirinç sulanmaya başlar ve bu pişirme işlemini başlatır. 504 00:29:23,520 --> 00:29:25,560 - Muhteşem! Şimdi ne olacak? 505 00:29:25,560 --> 00:29:28,680 - Bir şey eksik, Gregg. Biz üstüne bir kapak lazım. 506 00:29:30,120 --> 00:29:34,680 - 60.000 kutumun kapaklarının elle yüklenmek 507 00:29:34,680 --> 00:29:37,200 sonraki makineye. 508 00:29:37,200 --> 00:29:38,840 - Gregg, bu denizci. 509 00:29:38,840 --> 00:29:41,760 Burası kapakların takıldığı yer kutular. 510 00:29:41,760 --> 00:29:43,800 - Denizci mi? - Denizci. 511 00:29:43,800 --> 00:29:45,800 - Daha fazla kapak görün. Gidebilir miyim? 512 00:29:45,800 --> 00:29:47,640 - Deneyebilirsin. - Tamam, yoldan çekilin. 513 00:29:47,640 --> 00:29:50,400 - Hadi. Sen de dene, Gregg. - Sağ. 514 00:29:50,400 --> 00:29:54,000 - Yani bu palette 86.000 tane var kapaklar. 515 00:29:54,000 --> 00:29:57,360 Bu mavi ruloların her birinde 300 adet var. kapaklar içeri girer. 516 00:29:57,360 --> 00:29:59,080 Yani bu kapaklar burada devam ediyor. 517 00:29:59,080 --> 00:30:01,720 Her biri bu kollardan neredeyse iki tane dakika. 518 00:30:01,720 --> 00:30:04,800 Böylece neden çalışmamız gerektiğini anlayabilirsiniz hızlı. 519 00:30:04,800 --> 00:30:06,200 - Ahh! 520 00:30:07,400 --> 00:30:09,680 Ahh! 521 00:30:09,680 --> 00:30:11,240 Başardım! 522 00:30:11,240 --> 00:30:12,600 - İyi iş çıkardın. 523 00:30:12,600 --> 00:30:15,480 - Benim "ben"imi yapmamı görmek ister misin? göz kapağı dansında harika mı? 524 00:30:15,480 --> 00:30:17,480 - Devam et, Gregg. 525 00:30:17,480 --> 00:30:20,000 Bu kadar muhteşem olmayabilir Gregg. eğer arkana bakarsan. 526 00:30:20,000 --> 00:30:21,280 - Ah! 527 00:30:21,280 --> 00:30:23,280 Kıkırdar 528 00:30:23,280 --> 00:30:28,440 İki kiloluk bir top, kapakları içeride tutar denizciye girerken yerleştirin. 529 00:30:28,440 --> 00:30:32,040 Daha sonra bir rulo, üstüne bir kapak yerleştirir. her biri yapabilir. 530 00:30:33,520 --> 00:30:36,680 Daha sonra ikinci bir silindir dikişleri kıvırır birlikte, 531 00:30:36,680 --> 00:30:39,080 sütlaç karışımımı kapatıyorum. 532 00:30:41,560 --> 00:30:43,800 Bu konuda iyi bir gözüm var. 533 00:30:43,800 --> 00:30:46,640 Göz kapağı, beni arayacaklar. 534 00:30:50,800 --> 00:30:55,160 30.000 kutu tıkırdarken dikiş makinesi her saat başı... 535 00:30:55,160 --> 00:30:57,360 Haydi. - Hadi gidelim. 536 00:30:57,360 --> 00:31:00,400 - ..bir profesyonele bırakmanın zamanı geldi devralmak. 537 00:31:04,240 --> 00:31:07,520 Seni bilmem ama ben her zaman puding istiyor gibiyim 538 00:31:07,520 --> 00:31:08,960 yemeğin sonunda. 539 00:31:08,960 --> 00:31:13,280 Şimdi, bunu karnım mı yapıyor? Karar mı, yoksa beynim mi? 540 00:31:13,280 --> 00:31:15,320 Cherry bunu öğrenmek için oradaydı. 541 00:31:21,400 --> 00:31:23,560 Bu hayatın en büyük gizemlerinden biridir. 542 00:31:23,560 --> 00:31:26,360 Başka bir tane yiyemeyeceğini düşünüyorsun lokma, 543 00:31:26,360 --> 00:31:30,360 ve sadece iki kelime yeterli sihirli bir şekilde alan yaratın. 544 00:31:30,360 --> 00:31:32,720 - Tatlı menüsü? - Devam et o zaman. 545 00:31:35,000 --> 00:31:38,560 Neden gidebileceğimi bilmek istiyorum doldurulmuş hissetmek 546 00:31:38,560 --> 00:31:41,160 aniden pudinge yer bulmak. 547 00:31:42,320 --> 00:31:46,480 Bu yüzden Profesör Marion'u da davet ettim Hetherington... 548 00:31:46,480 --> 00:31:47,720 Merhaba Marion. 549 00:31:47,720 --> 00:31:50,680 ..biliminde bir uzman iştah. 550 00:31:50,680 --> 00:31:53,000 Dondurma için tam zamanında geldiniz. 551 00:31:53,000 --> 00:31:54,560 - Mükemmel. 552 00:31:54,560 --> 00:31:58,920 - Bana bizim olup olmadığımızı söyleyecek. beyinlerimiz ya da karınlarımız sorumludur. 553 00:32:01,920 --> 00:32:06,360 Öncelikle ne olduğunu anlamak istiyorum o tokluk hissi? 554 00:32:06,360 --> 00:32:07,720 - Yemeğe başlar başlamaz, 555 00:32:07,720 --> 00:32:11,680 sinyaller göndermeye başlıyoruz doyum hakkında beyin. 556 00:32:11,680 --> 00:32:15,080 - Peki doymak doyum mudur? 557 00:32:15,080 --> 00:32:17,640 - Bu doğru ve bu sinyaller beyne gönderilen 558 00:32:17,640 --> 00:32:20,960 birleştiren hipotalamusa bu mesajlar 559 00:32:20,960 --> 00:32:23,720 mideden şunu söylemek için: "Sen yaşadın yemek yeterli." 560 00:32:26,560 --> 00:32:29,640 - Hipotalamus vücudunuzun bir parçasıdır harekete geçen beyin 561 00:32:29,640 --> 00:32:33,360 vücudunuzun kontrol merkezi olarak dolduğunda sen 562 00:32:33,360 --> 00:32:35,280 ve ne zaman yemek yemen gerekiyorsa. 563 00:32:35,280 --> 00:32:36,960 Teşekkür ederim. 564 00:32:36,960 --> 00:32:41,840 Peki neden birdenbire daha fazla yerim oldu? Bütün bu dondurmayı cilalamak için mi? 565 00:32:43,040 --> 00:32:44,920 - Bu hedonik açlıkla ilgili. 566 00:32:44,920 --> 00:32:46,600 - Hedonik açlık. 567 00:32:46,600 --> 00:32:48,120 Hedonizm gibi bir şey mi bu? 568 00:32:48,120 --> 00:32:51,040 - Aynen hedonizme benziyor çünkü bu zevkle ilgili 569 00:32:51,040 --> 00:32:53,600 yemek yemeyle ilgili ve bununla ilgili değil biyolojik ihtiyaç. 570 00:32:53,600 --> 00:32:58,160 Yani hedonik açlık Tadını tahmin etmek, 571 00:32:58,160 --> 00:33:01,160 koku, yemeğin tadı ağız. 572 00:33:01,160 --> 00:33:05,400 Yani tok olduğunuzda bile duyularınız heyecanlanabilir, 573 00:33:05,400 --> 00:33:08,960 ve hedonik açlık, hipotalamus. 574 00:33:11,480 --> 00:33:13,720 - Açlığın farklı türleri vardır. 575 00:33:13,720 --> 00:33:17,400 Homeostatik açlık vücudunuzun yiyeceğe ihtiyaç duyduğunda tepki 576 00:33:17,400 --> 00:33:19,040 yakıt için... 577 00:33:20,520 --> 00:33:24,480 ..oysa hedonik açlık yemek yemenin keyfi, 578 00:33:24,480 --> 00:33:29,000 ister kremalı bir tatlı olsun, ister sizin en sevdiğim cips paketi. 579 00:33:30,960 --> 00:33:34,960 Bunu test etmek için, biz bazı aç bisikletçileri davet ettim 580 00:33:34,960 --> 00:33:37,240 sağlıklı bir iştah geliştirmiş olanlar. 581 00:33:39,120 --> 00:33:41,920 Vay, Spandex defilesi gibi. 582 00:33:45,480 --> 00:33:49,960 Hedonik açlıklarını test etmeden önce mekanizmayı tatmin etmemiz gerekiyor 583 00:33:49,960 --> 00:33:54,320 homeostatik açlıkları ve elbette rahatça dolular... 584 00:33:54,320 --> 00:33:57,200 Kazın beyler... ve kızlar. 585 00:33:57,200 --> 00:34:01,280 ..onlara bir muamele yaparak karbonhidrat zengini pizza ziyafeti. 586 00:34:04,320 --> 00:34:07,280 Sanırım o kemerleri görebiliyorum genişliyor. 587 00:34:09,240 --> 00:34:11,080 Herkes tok hissediyor mu? 588 00:34:11,080 --> 00:34:12,720 Rahatça dolu mu? 589 00:34:12,720 --> 00:34:14,440 - Birkaç dilim daha yiyebilirim. 590 00:34:14,440 --> 00:34:15,720 - Gerçekten yapabilir misin? 591 00:34:15,720 --> 00:34:17,800 - Evet. - Yapabilirdin? Yürü! Yürü! Yürü! 592 00:34:17,800 --> 00:34:19,760 Çok üzgünüm, yanlış alarm. 593 00:34:19,760 --> 00:34:21,920 Tanrı! Adama pizza uzat! 594 00:34:23,200 --> 00:34:24,840 Yaklaşık 20 dakika sürer 595 00:34:24,840 --> 00:34:27,960 midenin bunu beyne söylemesi için dolu, 596 00:34:27,960 --> 00:34:32,040 ve herkes homeostatik hale geldiğinde, Açlık sonunda tatmin oldu, 597 00:34:32,040 --> 00:34:36,120 ana kısma geçmenin zamanı geldi bizim denememizden. 598 00:34:36,120 --> 00:34:38,240 Yerlerinize oturmak istiyorsanız alt katta, 599 00:34:38,240 --> 00:34:41,000 sana ikinci yemeğini getireceğiz. 600 00:34:44,920 --> 00:34:47,280 Hedonik açlıklarını test etmek için 601 00:34:47,280 --> 00:34:51,080 artık dolu olan bisikletçilerimizi ayırıyoruz iki gruba ayrılır. 602 00:34:52,240 --> 00:34:54,080 İlk olarak A Grubu. 603 00:34:54,080 --> 00:34:57,160 Olacaklarından emin değilim bu konuda heyecanlandım. 604 00:34:57,160 --> 00:34:58,840 - Öyle olduklarını sanmıyorum. 605 00:34:58,840 --> 00:35:02,280 - Daha fazla pizzaya nasıl tepki verecekler? 606 00:35:02,280 --> 00:35:04,720 KAHKAHA 607 00:35:07,760 --> 00:35:11,200 Hedonik açlık pek öyle görünmüyor A Grubu'na başlıyoruz 608 00:35:11,200 --> 00:35:14,680 bazıları fazladan bir tane bile yemekte zorluk çekerken dilim... 609 00:35:14,680 --> 00:35:16,440 ..ve diğerleri, hiçbir şey. 610 00:35:18,120 --> 00:35:21,000 Ama başka bir lezzetli atıştırmalık olur mu? hileyi yaptın mı? 611 00:35:22,320 --> 00:35:25,160 Ya bu gruba hizmet etseydik pizzadan farklı bir şey, 612 00:35:25,160 --> 00:35:27,920 zeytin gibi - yerler miydi o mu? 613 00:35:27,920 --> 00:35:29,600 - Biraz daha fazla yiyebilirler 614 00:35:29,600 --> 00:35:31,800 Çünkü pizzadan farklı. 615 00:35:31,800 --> 00:35:34,440 Yani çeşitliliğin kendisi teşvik edecek alımı, 616 00:35:34,440 --> 00:35:37,040 ancak alımı o kadar teşvik etmeyecektir bir şey olarak 617 00:35:37,040 --> 00:35:40,520 bu tamamen farklı bir şey duyusal bakış açısı. 618 00:35:41,840 --> 00:35:43,880 - Peki B Grubu nasıl tepki verecek... 619 00:35:44,880 --> 00:35:48,600 İşte başlıyoruz. Bence bu açıklama biraz daha iyiye gideceğiz. 620 00:35:48,600 --> 00:35:51,080 ..pankek dondurmaya mı? 621 00:35:51,080 --> 00:35:53,640 Çok daha mutlu! 622 00:35:53,640 --> 00:35:55,720 Şu mutlu yüzlere bakın. 623 00:35:57,800 --> 00:36:00,400 Tek bir kişi bile hayır diyemedi puding. 624 00:36:00,400 --> 00:36:01,600 Nedenmiş? 625 00:36:01,600 --> 00:36:03,400 - Yani bu hedonik açlıktır. 626 00:36:03,400 --> 00:36:06,040 Yokluğunda yemek yiyorlar açlık çünkü onlar 627 00:36:06,040 --> 00:36:10,120 gerçekten olan bir şey teklif etti duyusal farkındalıklarını heyecanlandırmak 628 00:36:10,120 --> 00:36:11,800 ve duyusal beklenti. 629 00:36:11,800 --> 00:36:15,200 - Bir ikramın heyecanı, bu dondurmalı dondurma 630 00:36:15,200 --> 00:36:20,000 veya peynir ve bisküviler, orta beyin dopamin salgılamak için 631 00:36:20,000 --> 00:36:23,440 zevkle ilişkili bir hormon. 632 00:36:23,440 --> 00:36:26,000 Bu, beyni bir beklentiye sokmak için tetikler. ödül, 633 00:36:26,000 --> 00:36:29,120 ve böylece hipotalamusu geçersiz kılar, 634 00:36:29,120 --> 00:36:32,160 bize sadece yer olmadığını düşündürüyor puding için, 635 00:36:32,160 --> 00:36:35,640 ama ödüllendirici bulduğumuz herhangi bir yiyecek için. 636 00:36:35,640 --> 00:36:39,280 Yani hipotalamus olmasına rağmen Cesede şöyle mesajlar gönderdi: 637 00:36:39,280 --> 00:36:42,000 "Dolusun" dediler geçersiz kılmak mı istiyorsunuz? 638 00:36:42,000 --> 00:36:43,360 - Doğru. 639 00:36:43,360 --> 00:36:46,320 ve bu teklifle teşvik edildi onlara tatlı. 640 00:36:46,320 --> 00:36:50,520 - Dolu olmalarına rağmen hedonik olmaları açlık mekanizması bunları yaptı 641 00:36:50,520 --> 00:36:55,280 ortalama 283 gram cilalayın her biri tatlı, 642 00:36:55,280 --> 00:36:58,000 pizzayla dolu bir göbeğin üstünde. 643 00:37:01,240 --> 00:37:05,120 Bence bilim bunu kanıtladı pud için her zaman yer vardır. 644 00:37:05,120 --> 00:37:08,040 - Evet, çünkü yiyecek bir şeyler, 645 00:37:08,040 --> 00:37:09,760 ve sonra birisi sana tatlı ikram ediyor, 646 00:37:09,760 --> 00:37:12,560 yemek yemeye teşvik edileceksin tekrar. 647 00:37:12,560 --> 00:37:15,880 Bu aşırı yemeyi tetikleyecektir, dolayısıyla çok dikkatli olmalıyız 648 00:37:15,880 --> 00:37:19,160 birçok farklı tatlıya sahip olmak etrafında davranır. 649 00:37:21,640 --> 00:37:26,080 - O yüzden şunu unutma, eğer yapamıyorsan ara sıra sipariş vermeye diren 650 00:37:26,080 --> 00:37:29,800 tercih ettiğiniz tatlı veya ikramı tercih etmeyin kendine çok sert davran. 651 00:37:29,800 --> 00:37:32,120 Her zaman beynini suçlayabilirsin. 652 00:37:39,480 --> 00:37:41,120 Fabrikaya geri döndüğümüzde, 653 00:37:41,120 --> 00:37:44,960 Yapım ekibi lideri Kevin ile birlikteyim Can. 654 00:37:44,960 --> 00:37:49,440 60.000 kutuluk partim pirinç ve süt karışımıyla doldurulmuş 655 00:37:49,440 --> 00:37:50,960 ve mühürlendi. 656 00:37:52,840 --> 00:37:56,520 Daha sonra her birinin olduğundan emin olmak için tartılırlar. 400 gr olabilir... 657 00:38:00,880 --> 00:38:03,600 Vay! - Hızlı. - Vay, vay, vay! 658 00:38:03,600 --> 00:38:07,320 ..ve mürekkep en iyisi ile kodlanmış tarih. 659 00:38:07,320 --> 00:38:12,160 Oradan bir konveyör onları taşıyor pişirme alanına doğru ilerleyin. 660 00:38:15,880 --> 00:38:19,240 Vay! Vay, bu çok ateşli. 661 00:38:19,240 --> 00:38:22,160 Dostum, bu ciddi bir şey... Sanki havalandırmalı bir dolapta olmak. 662 00:38:22,160 --> 00:38:23,960 Bunun nedeni biz zirvede olmamız mı? fırın mı? 663 00:38:23,960 --> 00:38:25,520 - Evet kesinlikle öyle Gregg. 664 00:38:25,520 --> 00:38:27,400 - Neden onları teneke kutuda pişiriyorsun? 665 00:38:27,400 --> 00:38:29,800 - İlk neden tüm bilgileri saklamaktır. kutudaki nem 666 00:38:29,800 --> 00:38:31,720 sütlaç kurumasın diye dışarı. 667 00:38:31,720 --> 00:38:34,720 Ama sonra başka bir neden de öldürmesi herhangi bir bakteri 668 00:38:34,720 --> 00:38:36,880 kutuda ve daha fazla izin vermiyor girin. 669 00:38:36,880 --> 00:38:40,440 - Peki, tamam, beni şuraya götür pişirme işlemi lütfen. 670 00:38:40,440 --> 00:38:42,040 - Yani dört tane fırın var Gregg. 671 00:38:42,040 --> 00:38:44,360 - Bekle, bekle - dört ayrı fırınlar mı? 672 00:38:44,360 --> 00:38:46,440 - Dört. Her biri kendi işini yapıyor. 673 00:38:46,440 --> 00:38:50,160 Birincisi bir ön fırındır, bu yüzden başlar bu ucun aşağısında, 674 00:38:50,160 --> 00:38:52,760 ve o kalktığında diğeri son, 675 00:38:52,760 --> 00:38:54,840 yaklaşık 80 dereceye kadar çıkacak. 676 00:38:59,560 --> 00:39:01,840 - Ön fırın yarıya kadar doldurulmuştur. su, 677 00:39:01,840 --> 00:39:04,800 80 santigrat dereceye kadar ısıtılır. 678 00:39:04,800 --> 00:39:07,840 Kutularım odaya girerken, onlar raylar üzerinde tutulan 679 00:39:07,840 --> 00:39:10,720 14 metre uzunluğundaki tirbuşon tünel... 680 00:39:12,240 --> 00:39:16,480 ..sürekli dönüp içeri dalmak ve suyun dışında. 681 00:39:16,480 --> 00:39:19,360 Bu yavaş yavaş pirinci ısıtır pudingler, sütün sağlanması 682 00:39:19,360 --> 00:39:21,640 olduğunda bölünmez ve topaklanmaz transfer edildi 683 00:39:21,640 --> 00:39:23,080 bir sonraki fırına. 684 00:39:25,920 --> 00:39:29,080 - O halde bu ocak 118 derecedir. 685 00:39:29,080 --> 00:39:31,320 - Kaynatmak mı bu? - Kaynatıyor bu. 686 00:39:31,320 --> 00:39:33,400 - Bu konserveleri nasıl pişiriyorsun? sütlaç mı? 687 00:39:33,400 --> 00:39:36,760 - Buhar, Gregg. Bu ocaklar hem buhar kullanma 688 00:39:36,760 --> 00:39:40,000 tenekeleri çevrelemek ve pişirmek için ürün içeride. 689 00:39:41,200 --> 00:39:44,040 - Buhar kullanmak daha yüksek bir performans sağlar sıcaklık, 690 00:39:44,040 --> 00:39:47,640 sütlacı sterilize eden kutuların içinde. 691 00:39:49,120 --> 00:39:53,000 Sonraki ikisine doğru seyahat ederken 118 santigrat derecede fırınlar, 692 00:39:53,000 --> 00:39:57,000 pirinç şişerken yumuşar sütü emer. 693 00:39:57,000 --> 00:40:01,480 Nişasta serbest bırakılır ve bununla birlikte peynir altı suyu sıvıyı koyulaştırır, 694 00:40:01,480 --> 00:40:03,040 kremsi dokuyu oluşturma, 695 00:40:03,040 --> 00:40:06,840 şeker karamelize olurken, tat ve renk. 696 00:40:07,840 --> 00:40:09,200 Peki bu ne kadar zaman alır? 697 00:40:09,200 --> 00:40:12,160 - Her biri 12,5 dakika sürüyor ocak. 698 00:40:12,160 --> 00:40:14,240 - Vay! Tamam, tamam. 699 00:40:14,240 --> 00:40:17,080 - Yani kutuların dönmesinin nedeni onlar aşağıya doğru ilerledikçe 700 00:40:17,080 --> 00:40:18,760 ürünü çalkalanmış halde tutmaktır 701 00:40:18,760 --> 00:40:21,520 böylece düzgün bir aşçı elde ederiz ürün aracılığıyla. 702 00:40:21,520 --> 00:40:23,200 - Peki dördüncü ocak nedir? 703 00:40:23,200 --> 00:40:26,000 - Dördüncü ocak aslında daha sakin, Gregg. 704 00:40:26,000 --> 00:40:29,240 - Kutularımı soğutmak için içine daldırıldılar soğuk su, 705 00:40:29,240 --> 00:40:34,600 bu da onları 118 dereceden yaklaşık 40 santigrat derece 706 00:40:34,600 --> 00:40:36,600 12,5 dakika içinde. 707 00:40:36,600 --> 00:40:40,000 Kutu ısınır, sonra gerçekten ısınır. daha sonra oldukça hızlı bir şekilde soğur, 708 00:40:40,000 --> 00:40:43,080 ve kutudaki halkalar böyle yardım et, 709 00:40:43,080 --> 00:40:45,840 ısıyla genleşip küçülmek soğuk, değil mi? 710 00:40:45,840 --> 00:40:47,600 - Evet, aynen bu Gregg. evet. 711 00:40:47,600 --> 00:40:51,520 - Peki kaç kutuda pişiriliyor? herhangi bir zaman? 712 00:40:51,520 --> 00:40:53,920 - Burada 22.000 kutu alabiliriz. 713 00:40:53,920 --> 00:40:55,480 - O gülüyor 714 00:40:55,480 --> 00:40:57,400 Bunun ölçeğini seviyorum, seviyorum. 715 00:40:57,400 --> 00:40:59,040 Bu ne kadar ilginç olsa da, 716 00:40:59,040 --> 00:41:02,440 Kendimi bir teneke gibi hissetmeye başlıyorum sütlaç. Eriyorum. 717 00:41:02,440 --> 00:41:04,320 - Haydi buradan aşağı inelim, Gregg. 718 00:41:04,320 --> 00:41:08,560 - Partimin tamamlanması üç saat sürecek 60.000 sütlaç 719 00:41:08,560 --> 00:41:12,160 ocakların arasından geçmek için, bu yüzden serinlemek için zamanım oldu. 720 00:41:15,000 --> 00:41:19,400 Bugünlerde satın aldığımız gıdaların çoğu son kullanma tarihiyle birlikte gelir. 721 00:41:19,400 --> 00:41:22,320 Ama bu fikri kim ortaya attı? birincilik mi? 722 00:41:22,320 --> 00:41:24,240 Ruth bunu öğreniyor. 723 00:41:27,760 --> 00:41:29,480 Dolapları temizlemek. 724 00:41:29,480 --> 00:41:33,040 Bizler için kolay bir iş değil tutunmayı severim... 725 00:41:33,040 --> 00:41:34,560 ..tarihi yemek. 726 00:41:35,640 --> 00:41:37,760 Hayır, sorun olmaz. 727 00:41:41,200 --> 00:41:45,200 Tabii ki, bulduğumuz küçük tarihler tüm modern gıda ambalajları 728 00:41:45,200 --> 00:41:47,640 bunu çok daha kolay hale getirin. 729 00:41:47,640 --> 00:41:52,840 Peki tarihe göre satış nasıl bu hale geldi? gıda ambalajının önemli bir parçası mı? 730 00:41:57,080 --> 00:42:00,720 Öğrenmek için zamanda geriye gidiyorum biraz yiyecek almak için. 731 00:42:02,200 --> 00:42:05,280 - Günaydın Ruth. - Bugün ne güzel o zaman Mukta? 732 00:42:05,280 --> 00:42:08,320 - Az önce biraz taze sosis yedik teslim edildi. 733 00:42:08,320 --> 00:42:13,000 - Yıl 1930'lar ve dükkan sahibi tarihçi Mukta Das. 734 00:42:13,000 --> 00:42:16,440 Yarım düzine lütfen. - Yarım düzine hemen geliyor. 735 00:42:16,440 --> 00:42:20,240 - Peki 1930'larda nasıl olurdu? insanlar biliyor 736 00:42:20,240 --> 00:42:22,800 yemeğin daha önce taze olup olmadığı tarihlere göre satış var mı? 737 00:42:22,800 --> 00:42:25,560 - İçeri girerdin, gelirdin Bana neyin taze olduğunu sordular. 738 00:42:25,560 --> 00:42:27,360 Yerel çiftçileri tanırdım, 739 00:42:27,360 --> 00:42:30,920 nasıl ürettiklerini bilirdim et ve sen de öyle yapardın 740 00:42:30,920 --> 00:42:33,920 sana yiyecek verebileceğime güven bana bu kaliteliydi 741 00:42:33,920 --> 00:42:36,200 ve beklediğiniz bir tazelik. 742 00:42:36,200 --> 00:42:39,760 - Bir haftalık alışveriş yapmıyorum. ben Her gün taze yiyecek için geliyorum. 743 00:42:39,760 --> 00:42:42,520 - Evet, kesinlikle. Ve bu olurdu tarihlere göre satış yapıldı 744 00:42:42,520 --> 00:42:45,280 bu sistemde çok gereksiz. 745 00:42:45,280 --> 00:42:47,960 İşte buyurun. Sosisleriniz hazır. - Teşekkür ederim. 746 00:42:50,760 --> 00:42:55,920 Ancak İngiltere'nin gelmesiyle her şey değişti. İlk süpermarket 1948'de açıldı 747 00:42:55,920 --> 00:42:59,280 Alışveriş yapma şeklimizde bir devrim başlatıyoruz. 748 00:43:00,560 --> 00:43:02,240 Ah, ne kadar çok alışveriş! 749 00:43:02,240 --> 00:43:07,040 Küçük miktarlarda satın almak yerine Her gün yerel olarak taze yiyecekler, 750 00:43:07,040 --> 00:43:10,000 Alışveriş yapanlar çok daha fazla uygulamalı hale geldi. 751 00:43:10,000 --> 00:43:13,120 "Kendine yardım et", bir bayan alışveriş sepeti. 752 00:43:13,120 --> 00:43:14,880 - Çok mutlu görünüyorsun! 753 00:43:15,880 --> 00:43:18,800 - Alışveriş sepetleri dolduruldu taze yiyecekler vardı 754 00:43:18,800 --> 00:43:22,240 farklı günlerde geldi ve Ülkenin her yerindeki tedarikçiler. 755 00:43:23,400 --> 00:43:26,400 Ve bir mutfak aleti daha uygun fiyatlı hale geliyor 756 00:43:26,400 --> 00:43:29,120 alışveriş yapanların saklamasına yardımcı oldu. 757 00:43:29,120 --> 00:43:33,920 - Ev tipi buzdolabı. - Evet. Peyniri oraya koyabilir miyim? 758 00:43:33,920 --> 00:43:36,880 - Tavuğu da buraya koyacağım. 759 00:43:36,880 --> 00:43:42,280 - 1950'lerin sonunda %13 civarında Hanelerin çoğunda buzdolabı vardı, 760 00:43:42,280 --> 00:43:46,400 ancak yiyecekleri daha uzun süre saklamanın getirdiği yeni riskler. 761 00:43:46,400 --> 00:43:50,080 - Gerçekten bir şey anlamıyorsun buzdolabı ile raf ömrü, 762 00:43:50,080 --> 00:43:54,880 ve böylece bir his üretmeye başlar Tüketiciler arasında kaygı. 763 00:43:54,880 --> 00:43:57,880 - Yani sorunlar mı vardı? - Evet. Pek çok sorun. 764 00:44:01,560 --> 00:44:06,800 - Gıda Bakanlığı tahmini yaklaşık 100.000 gıda zehirlenmesi vakası 765 00:44:06,800 --> 00:44:10,200 1946 ile 1965 arasında. 766 00:44:10,200 --> 00:44:12,760 - Besin zincirimiz ne kadar karmaşıksa olur, 767 00:44:12,760 --> 00:44:16,080 kaygı duygusu arttıkça ne yediğiniz hakkında 768 00:44:16,080 --> 00:44:19,400 ve sonra daha fazla irade olmalı hareket et. 769 00:44:19,400 --> 00:44:21,600 Ama eylem gelmiyor hükümet, 770 00:44:21,600 --> 00:44:23,920 süpermarketlerden geliyor. 771 00:44:23,920 --> 00:44:26,920 - Sakinleşmek için ilk harekete geçenlerden biri alışveriş yapanların endişeleri 772 00:44:26,920 --> 00:44:29,160 Marks ve Spencer'dı. 773 00:44:29,160 --> 00:44:34,280 1970 yılında İngiltere'de ilk kez satış yaptılar bozulabilir gıdalara ilişkin tarihlere göre. 774 00:44:36,320 --> 00:44:39,120 Ve bu da bunu onlara açıklıyor müşteriler. - Mm. 775 00:44:39,120 --> 00:44:42,680 - "Kendi gözünüzle görebilmeniz için ürünlerimizin ne kadar taze olduğunu, 776 00:44:42,680 --> 00:44:46,280 "şu anda son satış tarihlerine göre satışları gösteriyoruz taze yiyecekler." 777 00:44:46,280 --> 00:44:49,920 Peki bu tarihe göre satma olayı işe yaradı mı? - Kesinlikle öyleydi. 778 00:44:49,920 --> 00:44:53,320 İnsanlar MandS'a akın ediyordu bu yeniliğin sonucu 779 00:44:53,320 --> 00:44:55,880 ve diğer süpermarketler de harekete geçmek zorunda kaldı ayrıca. 780 00:44:58,800 --> 00:45:02,640 - Zorunlu olmasa da ortası itibariyle 70'lerde çoğu süpermarket onu takip etmişti 781 00:45:02,640 --> 00:45:06,000 gıda üreticileri ile takım elbise kendileri belirliyor 782 00:45:06,000 --> 00:45:08,200 tarihlere göre satışlarının uzunluğu. 783 00:45:08,200 --> 00:45:13,200 Yani endişeli bir halk, ambalajın üzerindeki basit tarih, 784 00:45:13,200 --> 00:45:18,160 satın alma konusunda rahatlamayı öğrendi haftalık et ve süt ürünleri. 785 00:45:18,160 --> 00:45:22,600 Ancak bir sorunu çözdükten sonra şu tarihe kadar sat: tarihler başka bir tane yarattı. 786 00:45:25,440 --> 00:45:28,280 Bu, son satış tarihini çoktan geçti, dolayısıyla onu bırakmalı mıyım? 787 00:45:28,280 --> 00:45:29,880 - Bu sorunun bir parçası, değil mi? 788 00:45:29,880 --> 00:45:33,360 Onlarca yıl boyunca çok şey görüyorsunuz daha fazla gıda israfı oluyor 789 00:45:33,360 --> 00:45:35,560 çünkü insanlar bu yemeği çöpe atıyor dışarı, 790 00:45:35,560 --> 00:45:39,040 ki bu aslında muhtemelen mükemmel bir şekilde servis edilebilir. 791 00:45:39,040 --> 00:45:40,440 - Netlik arayışında, 792 00:45:40,440 --> 00:45:45,080 1996 gıda etiketleme yönetmeliği "önceki en iyisi" tanıtıldı 793 00:45:45,080 --> 00:45:46,760 gıda kalitesi için bir rehber olarak 794 00:45:46,760 --> 00:45:50,040 ve yiyeceklerle ilgili bir uyarı olarak "son kullanma tarihi" güvenlik, 795 00:45:50,040 --> 00:45:52,720 "son satış" tarihleri ise aşamalı olarak kaldırıldı. 796 00:45:52,720 --> 00:45:55,440 Ancak bir kez daha bazı ikilemler varlığını sürdürüyor. 797 00:45:55,440 --> 00:45:57,760 - Sanırım hala zorlanıyoruz doğru anla, 798 00:45:57,760 --> 00:45:59,840 yani, biliyorsun, tarihlere göre ve en iyiyi kullan önce... 799 00:45:59,840 --> 00:46:03,040 Sonuna kadar kullanın - kesinlikle yemek yemeyin bu tarihten sonra. 800 00:46:03,040 --> 00:46:06,840 Öncesi en iyisi - bu bir rehber. Bak salla, kokla, kokla. 801 00:46:06,840 --> 00:46:09,840 İhtiyacımız olan bunları geri getirmek yargılayabilme becerisi 802 00:46:09,840 --> 00:46:11,440 gıdanın güvenli olup olmadığı. 803 00:46:12,600 --> 00:46:16,120 - Yani doğru dengeyi sağlamak için bir yandan güvenlik arasında 804 00:46:16,120 --> 00:46:19,160 ve mükemmel derecede iyi yiyecekleri israf ediyorum diğeri, 805 00:46:19,160 --> 00:46:22,160 görünen o ki hâlâ kolay bir şey yok Cevap ver. 806 00:46:22,160 --> 00:46:23,720 Bu seni meraklandırıyor 807 00:46:23,720 --> 00:46:26,640 eğer gerçekten temizlemenin acelesi varsa dolapları dışarı çıkarın. 808 00:46:37,200 --> 00:46:41,600 Fabrikaya döndüm, dört saattir oradayım ve üretime 30 dakika kaldı. 809 00:46:43,840 --> 00:46:46,640 Benim sütlaç kutularım tartıldı, pişirildi, 810 00:46:46,640 --> 00:46:48,520 ve üretim hattından sıcakken, 811 00:46:48,520 --> 00:46:50,760 paketlemeye doğru yola çıktılar alan. 812 00:46:52,200 --> 00:46:55,800 Ama yapılacak tek bir şey var yolculuklarına devam etmeden önce. 813 00:46:58,320 --> 00:47:02,160 Biliyor musunuz? Hiç ama hiç tatmadım bu sıcak. 814 00:47:02,160 --> 00:47:04,280 Sadece dışarısı soğuktu buzdolabı. 815 00:47:09,240 --> 00:47:11,680 - Peki ne düşünüyorsun? 816 00:47:11,680 --> 00:47:16,280 - Bu pirinç alabildiğin kadar yumuşak dağılmadan. 817 00:47:16,280 --> 00:47:19,680 Süt artık tatlıdır. Bu gerçekten iyi! 818 00:47:19,680 --> 00:47:22,400 Ve buradaki kremsilik nişastadır işte geldi 819 00:47:22,400 --> 00:47:24,800 pirinçten çıktı, değil mi? - Evet, doğru. 820 00:47:24,800 --> 00:47:27,400 Birkaç gün daha ver, o zaman bu sakinleşti, 821 00:47:27,400 --> 00:47:29,680 bu daha da kalınlaşacak. - Gerçekten mi? Evet. 822 00:47:29,680 --> 00:47:32,920 Çok fazla bilim var bu küçük teneke. 823 00:47:32,920 --> 00:47:34,440 Sözüm! 824 00:47:34,440 --> 00:47:37,880 Lezzet testi tamamlandı, sıcak pilavım pudingler taşınıyor 825 00:47:37,880 --> 00:47:39,760 etiketleme makinesine. 826 00:47:41,640 --> 00:47:46,120 - Demek bu kutular geliyor burada saatte 30.000 kutu. - Ah! 827 00:47:46,120 --> 00:47:49,920 Elbette öyleler! Bunların hiçbiri rakamlar beni artık şaşırtıyor. 828 00:47:49,920 --> 00:47:52,560 Burada neler oluyor? - Peki, buradaki makine Gregg, 829 00:47:52,560 --> 00:47:57,040 etiketleri kutunun üzerine koyuyor. - Sağ. - Sana nasıl yapılacağını göstereceğim. 830 00:47:57,040 --> 00:48:00,200 Karton kapalı ve sonra yapmanız gerekir onları hayran bırakın. 831 00:48:00,200 --> 00:48:02,800 Eğer onları hayran etmezseniz, alacaklar birbirine yapışmış, 832 00:48:02,800 --> 00:48:04,680 ve bir kutunun üzerinde iki etiketiniz olacak. 833 00:48:04,680 --> 00:48:07,600 - Büyük bir hayran mısın? - Ha! Ben büyük bir hayranıyım Gregg. 834 00:48:07,600 --> 00:48:10,680 - Haydi, yerinizi değiştirin, içeri girmeme izin verin orada. - Denemek ister misin? 835 00:48:10,680 --> 00:48:13,440 - Büyük bir hayranı olmalısın... - Büyük bir hayran olun. 836 00:48:14,600 --> 00:48:19,360 - Kaygan küçük adamlar, onlar. Sağ. Vay! Titreşimdeler! 837 00:48:19,360 --> 00:48:22,880 - Yani bu, etiketleri uzak tutuyor aynı zamanda birbirine yapışmak. 838 00:48:26,040 --> 00:48:28,160 - Etiketler makineye beslendikçe makine, 839 00:48:28,160 --> 00:48:32,120 iki şerit yapıştırıcı onları sabitler kutular dönerken yerleştirin. 840 00:48:34,080 --> 00:48:37,440 Benim bir parçam buna gitti üretim, biliyor musun? 841 00:48:39,440 --> 00:48:41,920 Etiketli kutularım oradan geliyor etiketleme makinesi 842 00:48:41,920 --> 00:48:44,720 bir konveyör boyunca ve ambalajın içine makine. 843 00:48:46,240 --> 00:48:49,880 - Bu makine onları parçalara ayırıyor dörtlü üç sıra, 844 00:48:49,880 --> 00:48:51,840 yani tepsi başına 12 kutu. 845 00:48:51,840 --> 00:48:54,960 Daha sonra iki tepsiyi üst üste istifler. herbirimiz 846 00:48:54,960 --> 00:48:57,360 24 kutuluk bir kasa yapmak için. 847 00:48:57,360 --> 00:49:02,560 - Yığılmış kutularım sarılmış otomatik bir kolla geri dönüştürülebilir film, 848 00:49:02,560 --> 00:49:08,440 daha sonra bir ısı tünelinden gönderilir 100 santigrat derecede 12,5 saniye, 849 00:49:08,440 --> 00:49:11,400 filmi etrafına küçülterek saran dava. 850 00:49:13,640 --> 00:49:16,600 Muhteşem! Kesinlikle mükemmel! 851 00:49:16,600 --> 00:49:18,880 Yumruk çarpması. Bum! 852 00:49:18,880 --> 00:49:20,880 Yığınlamak iki saat sürer 853 00:49:20,880 --> 00:49:25,480 ve pirinç partimin her birini sarın pudingler. 854 00:49:27,040 --> 00:49:29,280 Sütlaç tek başına lezzetlidir. 855 00:49:29,280 --> 00:49:31,400 Ama eğer bir şey ekleyeceksen ekstra, 856 00:49:31,400 --> 00:49:34,720 biraz reçelle yanlış gidemezsin. 857 00:49:34,720 --> 00:49:37,960 Ve Cherry onun peşinde favori lezzet. 858 00:49:39,640 --> 00:49:41,480 KİRAZ: Ahududu, kayısı, 859 00:49:41,480 --> 00:49:43,880 ve tabii ki kiraz - 860 00:49:43,880 --> 00:49:47,720 çok fazla dudak şapırdatıcı seçenek var reçel! 861 00:49:49,120 --> 00:49:52,480 Ama pek çok sütlaç gibi gelenekçi, 862 00:49:52,480 --> 00:49:55,440 Gerçekten sadece bir tane olduğunu düşünüyorum seçenek. 863 00:49:55,440 --> 00:49:58,240 Çilek. Mm! 864 00:49:58,240 --> 00:50:01,440 Ama mükemmelliğin ardındaki sır nedir? esrar mı? 865 00:50:02,640 --> 00:50:07,120 Bunu öğrenmek için bir şirkete geldim. Essex'teki Tiptree köyü, 866 00:50:07,120 --> 00:50:11,320 bu da bir milyondan fazla kavanoz üretiyor her yıl çilek reçeli. 867 00:50:17,480 --> 00:50:19,440 Durmak! 868 00:50:19,440 --> 00:50:22,480 Andrey Ivanov çiftlik müdürü... 869 00:50:22,480 --> 00:50:24,960 Asansör alabilir miyim? - Atla! - Mükemmel! 870 00:50:24,960 --> 00:50:27,320 ..reçel yapımcısı Wilkin and Sons'un. 871 00:50:29,160 --> 00:50:32,920 O kadar çilek var ki göz görebilir. 872 00:50:32,920 --> 00:50:35,080 Kaç tane çilek yetiştiriyorsun? yıl? 873 00:50:35,080 --> 00:50:38,400 - 100 milyondan fazla diyebilirim meyveler. - Aman Tanrım! 874 00:50:38,400 --> 00:50:41,240 Bu çok fazla çilek! - Evet. 875 00:50:41,240 --> 00:50:44,600 - Bir yıl boyunca bütün çilekler değerinde reçel üretimi 876 00:50:44,600 --> 00:50:48,680 itibaren altı aylık bir süre içinde yetiştirilmektedir. Mayıs'tan Ekim'e kadar. 877 00:50:49,960 --> 00:50:55,120 Vay! Şu büyük kırmızı sululara bak çilekler, kesinlikle her yerde! 878 00:51:00,760 --> 00:51:04,200 Ekimden itibaren 90 güne kadar sürer toplamaya. 879 00:51:05,280 --> 00:51:09,320 Çilek olgunlaştıkça şeker seviyeleri %5'ten artış 880 00:51:09,320 --> 00:51:12,720 yaklaşık %8'e kadar, meyvelerin tadını verir daha tatlı. 881 00:51:14,320 --> 00:51:19,080 Bu arada Oksin adı verilen bir hormon Çileğin hücrelerine neden olur 882 00:51:19,080 --> 00:51:22,720 parçalanmaya başlamak, bunu yapmak daha yumuşak ve daha sulu. 883 00:51:23,880 --> 00:51:28,800 Ve Antosiyanin adı verilen bir pigment dönüşüyor çilek koyu kırmızı, 884 00:51:28,800 --> 00:51:31,600 yemeye hazır olduğunu gösterir. 885 00:51:31,600 --> 00:51:33,120 Kor! 886 00:51:33,120 --> 00:51:35,720 Yani 100 milyon meyveniz var seç - 887 00:51:35,720 --> 00:51:37,440 fazladan bir çift ile yapabilir misin eller mi? 888 00:51:37,440 --> 00:51:38,880 - Kesinlikle. 889 00:51:42,400 --> 00:51:44,280 Hadi tempoyu artıralım. 890 00:51:44,280 --> 00:51:48,360 - En yoğun toplama sezonunda bir ekip 300'e kadar 891 00:51:48,360 --> 00:51:52,720 1.000'den fazla hasat yapabilir her gün çilek. 892 00:51:52,720 --> 00:51:54,280 Bu iyi bir şey. 893 00:51:55,400 --> 00:51:59,440 Bunlar benim yediğim çileklerin aynısı mı? bir süpermarketten satın alabilir misiniz? 894 00:51:59,440 --> 00:52:03,200 - Aynılar ama reçel için biz onları biraz daha bırak 895 00:52:03,200 --> 00:52:06,320 bitkide, böylece biraz alıyorlar daha sulu. 896 00:52:06,320 --> 00:52:10,480 Rengi daha iyi geliştirirler ve biraz daha yumuşak. 897 00:52:10,480 --> 00:52:14,120 - Demek reçel yapma işaretim bu. 898 00:52:14,120 --> 00:52:17,360 Yolun sadece bir mil aşağısında sıkışma var fabrika, 899 00:52:17,360 --> 00:52:19,600 Müdür Mark Smith'le buluşacağım yer. 900 00:52:20,640 --> 00:52:22,560 Mark, sana bir hediye getirdim. 901 00:52:22,560 --> 00:52:24,040 - Çilekler! - Çilekler! 902 00:52:24,040 --> 00:52:25,840 - Teşekkür ederim. 903 00:52:25,840 --> 00:52:29,920 - Her gün beş ton çilekler yıkanır, 904 00:52:29,920 --> 00:52:34,800 elle sapları söküldü ve saklanmak üzere donduruldu taze. 905 00:52:37,000 --> 00:52:39,560 Daha sonra geniş bir dondurucuda saklanırlar 906 00:52:39,560 --> 00:52:44,880 800 tona kadar meyve kapasiteli yıl boyu üretime hazır. 907 00:52:47,640 --> 00:52:48,920 Bu oda nedir? 908 00:52:48,920 --> 00:52:51,080 - İşte bu bizim ana kaynatmamız platformu. 909 00:52:51,080 --> 00:52:53,320 Burada 14 adet kaynatma tavası var. 910 00:52:53,320 --> 00:52:56,480 - Yardım edebilir miyim? - Tabii ki yapabilirsin, evet. - Tamam, ilk önce ne yapacağız? 911 00:52:56,480 --> 00:52:58,800 - Öncelikle şunu koyacağız: şeker şurubu. 912 00:52:58,800 --> 00:53:00,760 İşte yeşil düğme. 913 00:53:02,360 --> 00:53:08,080 - 200 kavanozluk partim için 47 ekliyoruz litre şeker şurubu, 914 00:53:08,080 --> 00:53:10,120 şeker ve su karışımı. 915 00:53:10,120 --> 00:53:11,400 Neden şeker ekliyorsun? 916 00:53:11,400 --> 00:53:13,720 çileklerin doğal olarak şekeri olduğunda onların içinde mi? 917 00:53:13,720 --> 00:53:16,360 - Çileklerde az miktarda şeker var ama yeterli değil. 918 00:53:16,360 --> 00:53:19,400 Eğer yaparsak tadı pek hoş olmaz sadece çilek kullandım. 919 00:53:19,400 --> 00:53:21,280 - Yasal olarak reçel denilmesi, 920 00:53:21,280 --> 00:53:25,720 Tarif minimum miktarda içermelidir %60 şeker. 921 00:53:25,720 --> 00:53:28,960 - Herhangi bir şeyde yüksek şeker içeriği o ürünün korunmasına yardımcı olacak, 922 00:53:28,960 --> 00:53:32,520 ama aynı zamanda bize olduğumuz tadı da veriyor arıyorum. 923 00:53:32,520 --> 00:53:37,240 - Daha sonra 15 litre su eklenir şeker şurubuna. 924 00:53:37,240 --> 00:53:40,160 Daha sonra bir düğmeye basılarak... 925 00:53:40,160 --> 00:53:43,960 ..yıldız içeriğimiz giriş... 926 00:53:43,960 --> 00:53:46,840 ..uçan bir haznede. 927 00:53:46,840 --> 00:53:47,960 Ah, bak! 928 00:53:47,960 --> 00:53:50,280 - Bunun önüne geçmeyin. - Hayır, tamam. 929 00:53:50,280 --> 00:53:52,280 Bu harika. 930 00:53:52,280 --> 00:53:54,360 Peki kaç tane çileğimiz var sipariş edildi mi? 931 00:53:54,360 --> 00:53:57,200 - İçeride 34 kilo çilek var orada, 932 00:53:57,200 --> 00:53:59,000 iki kilo pektinle. 933 00:53:59,000 --> 00:54:00,320 - Pektin nedir? 934 00:54:00,320 --> 00:54:02,720 - Pektin doğal olarak oluşan bir maddedir madde. 935 00:54:02,720 --> 00:54:06,240 Pektini her türlü meyveden alıyoruz. Ayarlamaya yardımcı olur. 936 00:54:06,240 --> 00:54:08,000 Her şeyi birbirine bağlar. 937 00:54:08,000 --> 00:54:10,800 Çileklerde pektin var ama biz buna eklemek gerekiyor. 938 00:54:13,480 --> 00:54:16,680 - Pektin ile birlikte ve çilek, 939 00:54:16,680 --> 00:54:21,040 bir kepçe sitrik asit ekliyoruz, pektini meyveden alan şey 940 00:54:21,040 --> 00:54:23,960 ve sıkışmanın daha çabuk yerleşmesine yardımcı olur. 941 00:54:23,960 --> 00:54:25,840 Yapılacak tek bir şey kaldı. 942 00:54:26,840 --> 00:54:28,640 Jam'i alabilir miyiz? 943 00:54:28,640 --> 00:54:30,000 - Evet elbette. 944 00:54:31,240 --> 00:54:33,200 - Bu kazanı nasıl pişireceğiz? 945 00:54:33,200 --> 00:54:34,680 - Kırmızı düğmeye basın. 946 00:54:34,680 --> 00:54:36,520 - Şu? - Şu. 947 00:54:37,600 --> 00:54:41,520 - Tavanın içinde bu reçel karışımı ulaşıncaya kadar kaynatılır 948 00:54:41,520 --> 00:54:43,480 105 santigrat derece. 949 00:54:44,760 --> 00:54:49,280 - Yani ısındıkça içindeki moleküller pektin genişler ve çeşitlenirler 950 00:54:49,280 --> 00:54:53,200 moleküllerin geri kalanını kapmak ve hepsini birbirine bağla, 951 00:54:53,200 --> 00:54:56,760 ve bize şunu veren de bu ihtiyacımız olan tutarlılık. 952 00:54:58,440 --> 00:55:01,320 - On dakikalık kaynatma, su içeriği 953 00:55:01,320 --> 00:55:04,240 şeker ve meyveyi yoğunlaştırır. 954 00:55:04,240 --> 00:55:06,720 Lezzetli kokuyor. 955 00:55:06,720 --> 00:55:09,160 - Gitmeye hazır. - Gitmeye hazır mı? 956 00:55:11,080 --> 00:55:13,880 Çilek reçeli hazneye düşüyor aşağıda. 957 00:55:14,920 --> 00:55:19,640 Daha sonra her bir kavanoza 340g pompalanır. 100 santigrat derece, 958 00:55:19,640 --> 00:55:21,520 mühürlenmeden önce. 959 00:55:23,360 --> 00:55:26,960 Kavanoz soğudukça şeker su moleküllerine tutunur 960 00:55:26,960 --> 00:55:29,520 karışımda pektin ile birlikte, 961 00:55:29,520 --> 00:55:31,280 kalın bir sıkışma yapısı oluşturur. 962 00:55:33,320 --> 00:55:36,640 Ve son olarak kavanozlar etiketlenir ve paketlenmiş. 963 00:55:38,080 --> 00:55:40,440 Fabrika yeterince reçel üretebilir 964 00:55:40,440 --> 00:55:44,240 yaklaşık 400.000 mini ve tam doldurmak için günde bir kavanoz büyüklüğünde. 965 00:55:46,520 --> 00:55:47,840 KAPAK KAPALI 966 00:55:47,840 --> 00:55:50,880 Bu benim en sevdiğim seslerden biri tüm dünya, 967 00:55:50,880 --> 00:55:54,960 çünkü bu mutluluğu garanti eder sadece bir kaşık uzakta. 968 00:55:56,440 --> 00:55:59,800 Mm! Şimdi ihtiyacım olan tek şey biraz pirinç puding. 969 00:56:05,600 --> 00:56:10,320 Fabrikada 60.000 kutu konservem sütlaç istiflendi... 970 00:56:12,400 --> 00:56:13,960 ..sarılmış... 971 00:56:16,080 --> 00:56:19,840 ..ve sonunda başardık gönder... 972 00:56:19,840 --> 00:56:22,120 Hey, Rachel, hemen geleceğim. 973 00:56:22,120 --> 00:56:25,280 ..fabrikanın genel müdürü Rachel nerede Matheson 974 00:56:25,280 --> 00:56:27,080 hazır ve bekliyor. 975 00:56:27,080 --> 00:56:29,200 Seni tekrar görmek çok güzel. El sallıyor muyuz? elveda 976 00:56:29,200 --> 00:56:31,640 şimdi benim sütlaç partime mi? Öyle mi? yolda mı? 977 00:56:31,640 --> 00:56:34,400 - Bu sizin sütlaç partiniz. Gregg, neredeyse tamamen dolu 978 00:56:34,400 --> 00:56:37,040 ve gitmeye hazırım. - Ayrıca çok akıllı görünüyor. 979 00:56:37,040 --> 00:56:39,280 Size sayıları sorabilir miyim? 980 00:56:39,280 --> 00:56:42,560 Peki bir kamyonda kaç palet var? 981 00:56:42,560 --> 00:56:45,280 - Bu kamyonda 26 palet var ya da orada olacak. 982 00:56:45,280 --> 00:56:49,360 - Ve işte soru şu; kaç tane bir kamyonun üzerindeki kutu sütlaç mı? 983 00:56:49,360 --> 00:56:50,840 - 52.000. 984 00:56:50,840 --> 00:56:54,920 - Evet, bir kamyon ne sıklıkla Bu fabrikadan mı ayrılacaksın? 985 00:56:54,920 --> 00:56:57,840 - Yedi veya sekiz kamyonumuz olacak bir gün ayrılıyoruz. 986 00:56:57,840 --> 00:56:59,840 Yani bir gün içinde, 987 00:56:59,840 --> 00:57:03,200 360.000 kutuya kadar pirinç üretebiliriz puding. 988 00:57:03,200 --> 00:57:06,280 - Peki kaç kutu sütlaç var? Bir hafta içinde buradan mı gönderiyorsun? 989 00:57:06,280 --> 00:57:12,120 - 2.340.000 kutuya kadar gönderebiliriz sütlaç bir hafta içinde çıkar. 990 00:57:12,120 --> 00:57:13,640 - Her hafta mı? - Her hafta. 991 00:57:13,640 --> 00:57:15,720 - İki milyondan fazla kutu pirinç her hafta puding mi? 992 00:57:15,720 --> 00:57:17,440 - Evet. - Bu harika! 993 00:57:17,440 --> 00:57:18,760 Bu fabrikadan keyif aldım. 994 00:57:18,760 --> 00:57:21,840 Sütlü Mark'la, Konserve Kevin'le tanıştım. 995 00:57:21,840 --> 00:57:24,440 Rachael ile bitirmek çok güzel Pirinç. 996 00:57:24,440 --> 00:57:25,960 - Bunu alacağım. 997 00:57:28,040 --> 00:57:32,160 - Sadece altı saat 45 dakika sonra üretimin başlaması, 998 00:57:32,160 --> 00:57:34,680 Sütlaçlarım fabrikadan çıkıyor. 999 00:57:37,560 --> 00:57:40,880 Buradan merkeze gidiyorlar dağıtım merkezi, 1000 00:57:40,880 --> 00:57:44,120 ülke genelinde nereye teslim edildikleri İngiltere ve İrlanda, 1001 00:57:44,120 --> 00:57:48,800 ve Fransa'ya, Kuzey Amerika'ya kadar, ve Avustralya. 1002 00:57:50,720 --> 00:57:53,840 Buraya gelmeden önce şunu düşünürdüm: sütlaç yapan 1003 00:57:53,840 --> 00:57:56,600 tamamen bir tavayı karıştırmakla ilgiliydi soba, 1004 00:57:56,600 --> 00:58:00,080 ama açıkça çok daha fazlası var bundan daha. 1005 00:58:00,080 --> 00:58:01,920 Süt ve peynir altı suyundan... 1006 00:58:01,920 --> 00:58:05,480 Vay! Vay! Vay! 1007 00:58:06,720 --> 00:58:09,040 ..hızlı pilava... 1008 00:58:09,040 --> 00:58:11,840 Kutulara 12 ton çiğ pirinç 1009 00:58:12,840 --> 00:58:15,480 oranında dolduruyorsunuz Dakikası 500 mü? 1010 00:58:15,480 --> 00:58:18,400 - Bu doğru. - Bunu seviyorum! Ne büyük bir keşif! 1011 00:58:18,400 --> 00:58:20,560 ..ve yemek pişirme kutuları. 1012 00:58:20,560 --> 00:58:23,080 - Pirinci de kutuya koyuyoruz sütle. 1013 00:58:23,080 --> 00:58:26,000 - Bunu asla tahmin edemezdim. - HAYIR? 1014 00:58:26,000 --> 00:58:28,600 - Bunu asla tahmin edemezdim 100 yıl içinde. 1015 00:58:31,400 --> 00:58:35,240 Kremsi, yapışkan, lezzetli bir karışım yaratmak için sütlaç, 1016 00:58:35,240 --> 00:58:37,560 tüm unsurlar adil olmalı doğru. 1017 00:58:38,560 --> 00:58:40,160 Mm! 1018 00:58:40,160 --> 00:58:41,680 Reçel var mı?